Авокадо Хасс

Спелый плод слегка поддаётся при мягком нажатии, но не проминается. Кожура у Хасс темнеет до тёмно-фиолетовой или почти чёрной, однако надёжнее проверять упругость: цвет сам по себе не всегда показывает зрелость.

Положи его в бумажный пакет вместе с яблоком или бананом и оставь при комнатной температуре: выделяемый фруктами этилен ускорит созревание. Проверяй мягкость ежедневно; в холодильнике твёрдый плод дозревает медленнее.

Разрежь плод вдоль до косточки, поверни половинки в разные стороны и раздели. Косточку безопаснее вынуть ложкой; затем достань мякоть ложкой или нарежь её прямо в кожуре и вынь кусочки.

Оставь косточку в половине, плотно прижми пищевую плёнку к срезу и убери плод в холодильник. Используй его в течение суток: лимонный или лаймовый сок замедлит потемнение мякоти, но не сохранит её надолго.

Разомни мякоть с лаймом, солью и луком для гуакамоле или разложи ломтики на тосте. Авокадо также добавляют в салаты, роллы и сэндвичи; клади его в горячий суп уже после приготовления, чтобы сохранить свежий вкус.

Да: разомни мякоть с небольшим количеством лимонного сока, убери в герметичную ёмкость и заморозь. После размораживания текстура становится мягкой, поэтому такая мякоть лучше подходит для гуакамоле, соусов и смузи, чем для ломтиков.

У Хасс обычно бугристая кожура, которая темнеет при созревании, и плотная кремовая мякоть с ореховым вкусом. Плод хорошо подходит для намазывания и соусов; гладкокожие авокадо часто крупнее и водянистее.

В мякоти 23 г жира на 100 г; большая часть жиров в авокадо — мононенасыщенные, прежде всего олеиновая кислота. Это не означает, что плод нужно избегать: просто учитывай его насыщенный вкус и сытность при составлении блюда.