Зелёное яблоко

Выбирай твёрдый плод без мягких вмятин и повреждений кожицы; он должен приятно пахнуть яблоком. Зелёный цвет сам по себе не означает, что яблоко незрелое: у некоторых сортов он сохраняется и после созревания.

Вырежи сердцевину, положи яблоки в форму срезом вверх и запекай при 180 °C примерно 20–30 минут, пока мякоть не станет мягкой. Внутрь можно добавить корицу, орехи или изюм.

Сразу сбрызни срезы лимонным соком или перемешай их с небольшим количеством лимонного сока. Если готовишь фруктовый салат заранее, держи нарезанные кусочки в закрытой ёмкости в холодильнике.

Целые яблоки храни в холодильнике: в прохладе они дольше остаются хрустящими. Отделяй подгнившие плоды, чтобы они не портили остальные; нарезанное яблоко убирай в закрытую ёмкость и съедай вскоре.

Кисло-сладкие яблоки хорошо подходят для шарлотки, штруделя и запечённых десертов: при нагревании их вкус становится мягче. В салатах тонкие ломтики сочетаются с сыром, орехами и листовой зеленью.

В пирогах его можно заменить другим плотным яблоком: оно тоже сохранит форму при запекании, хотя вкус будет менее кислым. Если нужна именно кислинка, добавь к нарезанным яблокам немного лимонного сока.

Часто зелёные яблоки кажутся кислее и терпче, но это зависит от сорта и спелости. По данным на 100 г яблоко содержит 11 г углеводов, а зелёное яблоко — 11 г.