Мандарины

Выбирай плоды, которые кажутся тяжёлыми для своего размера и приятно пахнут у плодоножки. Кожура может слегка отходить от мякоти — это не обязательно признак порчи; избегай мягких мокнущих пятен и плесени.

Если съешь их в ближайшие несколько дней, оставь в сухом прохладном месте, не в закрытом пакете. Для более долгого хранения убери в холодильник и перебирай: один заплесневелый плод быстро испортит соседние.

Сначала хорошо вымой и обсуши плод, затем мелко натри только оранжевый слой кожуры: белая часть горчит. Добавляй цедру в тесто для кекса, печенья или творожной запеканки.

Дольки добавляют во фруктовые салаты, десерты и салаты с зеленью; они подходят и для пирогов с открытой начинкой. Для варенья или соуса к утке мандарины можно недолго проварить с сахаром и специями.

Попробуй соединить дольки с фенхелем, рукколой и орехами, а салат заправить оливковым маслом. Мандариновый сок также хорошо подходит к маринаду для утки или курицы с имбирём и соевым соусом.

В салате и десерте замени их апельсином: нарежь его небольшими кусочками, а для похожей сладости возьми клементин. Если важен именно сок, используй апельсиновый сок и добавляй его постепенно — он может быть менее сладким.

Нет: тонкие белые нити съедобны, и их можно оставить. Удали их, если важна гладкая текстура десерта или ты подаёшь очищенные дольки.