Сушёная вишня

Добавляй её в кексы, хлеб, печенье и штрудель; чтобы ягоды не вытягивали влагу из теста, замочи их на 10–15 минут в тёплой воде или соке, затем обсуши. Перед добавлением перемешай с ложкой муки — так они равномернее распределятся.

Для каши, мюсли и теста мягкую сушёную вишню можно класть сразу. Если она жёсткая, залей тёплой водой на 10–20 минут; для компота замачивание не требуется — провари ягоды около 10 минут.

Переложи её в плотно закрывающуюся банку или контейнер и держи в сухом прохладном шкафу, подальше от плиты и солнца. Если в помещении жарко или влажно, храни контейнер в холодильнике; не убирай ягоды влажными.

Её кисло-сладкий вкус хорошо подходит к овсяной каше, граноле, орехам и тёмному шоколаду. В несладких блюдах добавляй её в начинку для птицы, салаты с крупой или соус к мясу.

В сушёной вишне 69 г сахаров на 100 г, а в сушёной клюкве — 8,37 г; последняя также содержит 44 ккал против 334 ккал в вишне. Упакованные ягоды могут быть подслащены, поэтому сравнивай состав конкретных продуктов.

Сушёная вишня — это высушенные ягоды, а цукаты сначала пропитывают сиропом и затем подсушивают. В цукатах из вишни 85,8 г углеводов и всего 0,9 г клетчатки на 100 г; у сушёной вишни клетчатки 6,4 г.

Промой ягоды, залей водой и после закипания вари на слабом огне 10–15 минут. Сахар добавляй только после пробования: сушёная вишня сама придаёт напитку сладость и кислинку.

Не ешь её, если появилась плесень, затхлый или бродильный запах, липкая влажность либо следы насекомых. Сухие ягоды должны пахнуть фруктами; необычные пятна и комки после хранения — повод выбросить продукт.