Чёрная черешня

Обычно это та же сладкая черешня, но с очень тёмной, почти чёрной кожицей; у спелых плодов мякоть тоже бывает тёмно-красной. По вкусу она чаще слаще и насыщеннее светлых сортов.

Ищи упругие, гладкие плоды с блестящей кожицей и зелёными, не высохшими плодоножками. Сморщенная кожица, липкость и кислый запах — признаки перезрелых или испорченных ягод.

Убери немытую черешню в холодильник в открытом или неплотно закрытом контейнере и перебери повреждённые плоды. Мой непосредственно перед едой: лишняя влага ускоряет порчу.

Да: вымой ягоды, тщательно обсуши, удали косточки и разложи одним слоем на подносе. Когда они замёрзнут, пересыпь в пакет; так плоды не слипнутся, и их удобно добавлять в выпечку или кашу.

Положи ягоду на горлышко пустой бутылки и протолкни косточку палочкой для еды или трубочкой с жёстким краем: косточка упадёт внутрь. Работай над раковиной — тёмный сок легко разбрызгивается.

Её едят свежей, кладут в пироги и клафути, варят из неё варенье и компот. Особенно хорошо ягоды сочетаются с шоколадом, миндалём и мягкими сырами.

Черешня обычно слаще и плотнее, а вишня — кислее и сочнее. Вишня содержит 52 ккал на 100 г, а черешня — 67 ккал; для несладкого пирога часто удобнее брать кислую вишню.

Давай её без косточки и разрежь вдоль на четвертинки: целая круглая ягода может застрять в дыхательных путях. Ребёнок должен есть сидя и под присмотром взрослого.