Wissen, was auf dem Teller ist
Schweinsmagen
Kalorien und Nährwerte
frisch, Innereien und Nebenprodukte, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 159 kcal —
- Eiweiß 17 g 34%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 10 g 13%
- Gesättigte Fettsäuren 4 g 20%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 75 mg 3%
- Cholesterin 223 mg 74%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,04 mg 0%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavin (B2) 0,2 mg 15%
- Niacin (B3) 2,5 mg 16%
- Pantothensäure (B5) 1,2 mg 24%
- Vitamin B6 0,03 mg 2%
- Folat (B9) 3 µg 1%
- Vitamin B12 0,3 µg 13%
- Cholin 195 mg 35%
Mineralstoffe
- Calcium 11 mg 1%
- Eisen 1 mg 6%
- Magnesium 11 mg 3%
- Phosphor 130 mg 10%
- Kalium 140 mg 3%
- Zink 1,9 mg 17%
- Kupfer 0,17 mg 19%
- Mangan 0,04 mg 2%
- Selen 31,1 µg 57%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 159 | 17 g | 0 g | 10 g |
| 1 Portion | 28,4 g | 45 | 4,8 g | 0 g | 2,9 g |
| 2 Portionen | 56,7 g | 90 | 9,6 g | 0 g | 5,7 g |
| ½ Portion | 14,2 g | 23 | 2,4 g | 0 g | 1,4 g |
| 3 Portionen | 85,1 g | 135 | 14 g | 0 g | 8,6 g |
| 4 Portionen | 113,4 g | 180 | 19 g | 0 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 80 | 8,4 g | 0 g | 5,1 g |
| 150 g | 150 g | 239 | 25 g | 0 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 318 | 34 g | 0 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 398 | 42 g | 0 g | 25 g |
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Fragen zu Schweinsmagen
Wie bereitet man Schweinsmagen zum Kochen vor?
Lass ihn vom Metzger gründlich reinigen und wenden. Spüle ihn zu Hause kalt ab und entferne sichtbare Reste; für gefüllten Saumagen muss die Öffnung anschließend gut verschlossen werden.
Wie lange muss Schweinsmagen kochen?
Ein gefüllter Schweinsmagen wird je nach Größe meist etwa zwei bis drei Stunden sanft in heißem, nicht sprudelnd kochendem Wasser gegart. Er ist fertig, wenn die Füllung im Kern mindestens 70 °C erreicht hat.
Wie macht man Saumagen?
Für Saumagen wird der gereinigte Schweinsmagen mit gewürfeltem Schweinefleisch, Kartoffeln und Gewürzen gefüllt und zugenäht oder zugebunden. Nach dem sanften Garen lässt man ihn abkühlen, schneidet ihn in Scheiben und brät diese goldbraun an.
Wozu passt Schweinsmagen?
Gebratene Saumagenscheiben passen zu Sauerkraut oder gedünstetem Weißkohl und kräftigem Senf. Auch Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln sind passende Beilagen.
Wie bewahrt man rohen Schweinsmagen auf?
Bewahre ihn gut abgedeckt im kältesten Bereich des Kühlschranks auf und verarbeite ihn möglichst innerhalb von ein bis zwei Tagen. Für längere Lagerung kannst du ihn portionsweise einfrieren.
Kann man Schweinsmagen roh essen?
Nein, Schweinsmagen sollte vollständig durchgegart werden. Halte ihn bei der Vorbereitung getrennt von verzehrfertigen Lebensmitteln und reinige Hände, Messer und Arbeitsfläche danach gründlich.
Wie unterscheidet sich Schweinsmagen von Schweineherz?
Schweinsmagen ist der muskulöse Magen und wird oft gefüllt oder in Streifen geschmort. Schweineherz ist ein festes Muskelorgan, das sich gut in Scheiben braten oder in Würfel geschnitten schmoren lässt.
Quelle: USDA FoodData Central 167867 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
