Rambutan

Ritze die Schale rundherum mit dem Fingernagel oder einem kleinen Messer ein und zieh sie ab. Das weiße Fruchtfleisch lässt sich vom Kern abknabbern; den Kern selbst isst du nicht.

Reife Früchte haben eine rote oder gelbliche Schale und biegsame, meist noch grüne „Haare“. Lass Früchte mit schimmeligen Stellen oder stark geschwärzten, vertrockneten Haaren liegen.

Unreife Früchte lässt du bei Zimmertemperatur nachreifen. Reife Rambutan hält sich im Kühlschrank, am besten in einem locker verschlossenen Beutel, einige Tage; geschältes Fruchtfleisch solltest du abdecken und rasch essen.

Ja: Gib das geschälte Fruchtfleisch erst zum Ende in ein Kompott oder einen Fruchtsirup, damit es nicht zerfällt. Auch in einem Obstsalat schmeckt es gut; vor dem Kochen den Kern entfernen.

Das süß-säuerliche Fruchtfleisch passt zu Ananas, Mango und Limette sowie zu Kokosmilch. Verwende es in Obstsalat oder als fruchtige Einlage in einem asiatisch inspirierten Dessert.

Beide haben weißes, saftiges Fruchtfleisch und einen einzelnen Kern. Rambutan erkennst du an der weichen, haarigen Schale; Litschis haben eine feste, höckerige Schale.

Den Kern solltest du nicht roh essen: Er enthält natürliche Bitterstoffe und kann unverträglich sein. Entferne ihn, bevor du das Fruchtfleisch servierst.

Der Name geht auf das malaiische Wort „rambut“ zurück, das „Haar“ bedeutet – ein Hinweis auf die auffälligen weichen Fortsätze der Schale.