Puddingpulver

Rühre das Pulver zuerst mit etwas kalter Milch und Zucker glatt. Gib die Mischung unter Rühren in die kochende restliche Milch und lass den Pudding kurz aufkochen, bis er eindickt.

Ja. Ungesüßter Pflanzendrink eignet sich; Haferdrink macht den Pudding meist besonders cremig. Rühre das Pulver zunächst kalt an und beachte, dass manche Pflanzendrinks beim Kochen leichter anbrennen als Milch.

Lege Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des heißen Puddings oder streue eine dünne Schicht Zucker darüber. So kommt weniger Luft an die Oberfläche und die Hautbildung wird gebremst.

Lass ihn nicht lange bei Raumtemperatur stehen: Decke ihn ab und stelle ihn nach dem Abkühlen in den Kühlschrank. Verbrauche ihn am besten innerhalb von zwei bis drei Tagen.

Du kannst damit Obstkuchen füllen, eine schnelle Vanillecreme für Schichtdesserts anrühren oder etwas Pulver in Rührkuchenteig geben. Für eine feste Tortenfüllung den Pudding vollständig abkühlen lassen und glatt rühren, bevor du ihn verwendest.

Ja, Speisestärke bindet die Milch ebenfalls, bringt aber meist kein Vanillearoma mit. Würze die Mischung deshalb zusätzlich mit Vanille und Zucker; für die Menge orientierst du dich an der Packungsangabe des Puddingpulvers.

Nein: Puddingpulver ist die trockene Mischung, die du erst mit Milch oder einem Pflanzendrink kochst. Vanillepudding ist der fertige Nachtisch.

Die Basis ist meist Stärke, häufig Maisstärke; Vanille- oder Sahnegeschmack kommt je nach Sorte durch Aroma und weitere Zutaten hinzu. Das Pulver bindet beim Erhitzen die Flüssigkeit.