Wissen, was auf dem Teller ist
Petersilie
Kalorien und Nährwerte
frisch
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 36 kcal —
- Eiweiß 3 g 6%
- Kohlenhydrate 3 g 1%
- Fett 0,8 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 1%
- Ballaststoffe 3,3 g 12%
- Zucker 0,9 g —
- Natrium 56 mg 2%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 421 µg 47%
- Vitamin C 133 mg 148%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,75 mg 5%
- Vitamin K 1640 µg 1367%
- Thiamin (B1) 0,09 mg 7%
- Riboflavin (B2) 0,1 mg 8%
- Niacin (B3) 1,3 mg 8%
- Pantothensäure (B5) 0,4 mg 8%
- Vitamin B6 0,09 mg 5%
- Biotin (B7) 0,4 µg 1%
- Folat (B9) 152 µg 38%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 12,8 mg 2%
Mineralstoffe
- Calcium 138 mg 11%
- Eisen 6,2 mg 34%
- Magnesium 50 mg 12%
- Phosphor 58 mg 5%
- Kalium 554 mg 12%
- Zink 1,1 mg 10%
- Kupfer 0,15 mg 17%
- Mangan 0,16 mg 7%
- Selen 0,1 µg 0%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 36 | 3 g | 3 g | 0,8 g |
| 1 Portion | 60 g | 22 | 1,8 g | 1,8 g | 0,5 g |
| 2 Portionen | 120 g | 43 | 3,6 g | 3,6 g | 0,9 g |
| ½ Portion | 30 g | 11 | 0,9 g | 0,9 g | 0,2 g |
| 3 Portionen | 180 g | 65 | 5,3 g | 5,5 g | 1,4 g |
| 4 Portionen | 240 g | 86 | 7,1 g | 7,3 g | 1,9 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 1,5 g | 1,5 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 54 | 4,5 g | 4,5 g | 1,2 g |
| 200 g | 200 g | 72 | 5,9 g | 6,1 g | 1,6 g |
| 250 g | 250 g | 90 | 7,4 g | 7,6 g | 2 g |
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Fragen zu Petersilie
Wie bleibt Petersilie im Kühlschrank länger frisch?
Schneide die Stielenden frisch an und stelle die Petersilie wie einen kleinen Strauß in ein Glas mit wenig Wasser. Locker mit einem Beutel abdecken und im Kühlschrank aufbewahren; das Wasser alle paar Tage wechseln.
Kann man Petersilie einfrieren?
Ja. Petersilie waschen, gründlich trocknen, hacken und portionsweise in einem Gefrierbeutel einfrieren; so lässt sie sich direkt gefroren in Suppen und Saucen geben. Für kalte Gerichte ist frisch aufgetaute Petersilie weniger knackig.
Wie hackt man Petersilie, ohne sie zu zerdrücken?
Wasche sie und trockne sie sorgfältig, denn nasse Blätter kleben am Messer. Die Blätter locker bündeln und mit einem scharfen Messer in wenigen Zügen hacken; nicht wiederholt darüberwiegen.
Wann gibt man Petersilie beim Kochen dazu?
Für frisches Aroma rührst du gehackte Petersilie erst kurz vor dem Servieren in Suppe, Sauce oder Gemüse. Ganze Stiele dürfen dagegen bei Brühe oder Schmorgerichten von Anfang an mitkochen und werden vor dem Servieren entfernt.
In welchen Gerichten kommt Petersilie besonders gut zur Geltung?
Sie gehört in die Frankfurter Grüne Soße und passt gehackt in Taboulé, Kräuterbutter und Kartoffelsalat. Für eine schnelle Sauce kannst du sie mit Knoblauch, Olivenöl und Zitrone fein hacken.
Kann man Petersilie durch Koriander ersetzen?
In kalten Salsas oder einem Kräuterdip geht das, aber Koriander schmeckt deutlich zitroniger und seifiger. Für Kartoffelgerichte, Brühe oder Frankfurter Grüne Soße ist Petersilie die passendere Wahl.
Was ist der Unterschied zwischen Petersilie und Wurzelpetersilie?
Petersilie wird vor allem wegen ihrer Blätter verwendet; Wurzelpetersilie bildet eine dicke, helle Wurzel, die wie ein würziges Wurzelgemüse gekocht wird. Die Blätter der Wurzelpetersilie kannst du ebenfalls als Küchenkraut verwenden.
Quelle: USDA FoodData Central 170416 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
