Wissen, was auf dem Teller ist
Pasta Carbonara
Kalorien und Nährwerte
Spaghetti, Tagliatelle… , vorverpackt
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 161 kcal —
- Eiweiß 5,9 g 12%
- Kohlenhydrate 14 g 5%
- Fett 8,7 g 11%
- Gesättigte Fettsäuren 4,3 g 22%
- Ballaststoffe 1,2 g 4%
- Zucker 1,8 g —
- Natrium 347 mg 15%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 52,8 µg 6%
- Vitamin C 0,82 mg 1%
- Vitamin D 0,1 µg 1%
- Vitamin E 1,2 mg 8%
- Thiamin (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavin (B2) 0,08 mg 6%
- Niacin (B3) 1,9 mg 12%
- Pantothensäure (B5) 0,3 mg 6%
- Vitamin B6 0,06 mg 4%
- Folat (B9) 7,3 µg 2%
- Vitamin B12 0,11 µg 5%
Mineralstoffe
- Calcium 36,1 mg 3%
- Eisen 0,45 mg 3%
- Magnesium 14,6 mg 3%
- Phosphor 86,2 mg 7%
- Kalium 87,1 mg 2%
- Zink 1 mg 9%
- Kupfer 0,08 mg 9%
- Mangan 0,15 mg 7%
- Selen 1 µg 2%
- Jod 8 µg 5%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 161 | 5,9 g | 14 g | 8,7 g |
| 50 g | 50 g | 81 | 3 g | 7,1 g | 4,4 g |
| 150 g | 150 g | 242 | 8,9 g | 21 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 322 | 12 g | 28 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 403 | 15 g | 36 g | 22 g |
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Fragen zu Pasta Carbonara
Gehört Sahne in eine klassische Pasta Carbonara?
Nein. Die cremige Soße entsteht traditionell aus Ei, geriebenem Pecorino Romano, schwarzem Pfeffer und dem ausgelassenen Fett von Guanciale; Sahne ist eine verbreitete, aber nicht klassische Zugabe.
Wie wird die Soße für Pasta Carbonara cremig, ohne dass das Ei stockt?
Nimm die Pfanne vom Herd, bevor du die Ei-Käse-Mischung zugibst, und rühre zügig etwas heißes Nudelwasser darunter. Die Restwärme bindet die Soße, ohne das Ei zu Rührei zu machen.
Welche Nudeln passen am besten zu Pasta Carbonara?
Spaghetti sind besonders verbreitet; auch Rigatoni oder Bucatini passen gut. Hebe vor dem Abgießen etwas Nudelwasser auf: Die Stärke hilft, Ei, Käse und Fett zu einer glatten Soße zu verbinden.
Was kann ich statt Guanciale für Pasta Carbonara nehmen?
Pancetta ist ein guter Ersatz und bringt ebenfalls würziges, fettreiches Schweinefleisch in die Soße. Speck geht auch, schmeckt durch das Räuchern aber deutlich kräftiger als die klassische Variante.
Wie bewahre ich übrig gebliebene Pasta Carbonara auf?
Lass sie nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen, fülle sie in einen verschlossenen Behälter und stelle sie in den Kühlschrank. Iss sie innerhalb von zwei Tagen und erwärme sie in einer Pfanne bei niedriger Hitze mit einem Schuss Wasser.
Was passt als Beilage zu Pasta Carbonara?
Ein grüner Salat mit säuerlichem Dressing bringt Frische zur würzigen, cremigen Pasta. Auch kurz gebratene Zucchini oder Erbsen passen dazu, ohne den Geschmack von Pfeffer und Käse zu überdecken.
Hat Pasta Carbonara mehr Eiweiß als Pasta nach Bologneser Art?
Pasta nach Bologneser Art enthält mit 5,32 g pro 100 g etwas weniger Eiweiß als Pasta Carbonara mit 5,9 g.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 25135 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
