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Frischer Parmesan
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 415 kcal —
- Eiweiß 36 g 72%
- Kohlenhydrate 0,9 g 0%
- Fett 30 g 38%
- Gesättigte Fettsäuren 19 g 96%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0,9 g —
- Natrium 660 mg 29%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 410 µg 46%
- Vitamin D 0,3 µg 2%
- Vitamin E 0,76 mg 5%
- Thiamin (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,32 mg 25%
- Niacin (B3) 0,1 mg 1%
- Pantothensäure (B5) 0,43 mg 9%
- Vitamin B6 0,11 mg 6%
- Biotin (B7) 3,3 µg 11%
- Folat (B9) 12 µg 3%
- Vitamin B12 3,3 µg 138%
Mineralstoffe
- Calcium 1025 mg 79%
- Eisen 0,8 mg 4%
- Magnesium 41 mg 10%
- Phosphor 680 mg 54%
- Kalium 152 mg 3%
- Zink 5,1 mg 46%
- Kupfer 0,84 mg 93%
- Mangan 0,03 mg 1%
- Selen 12 µg 22%
- Jod 72 µg 48%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 415 | 36 g | 0,9 g | 30 g |
| 50 g | 50 g | 208 | 18 g | 0,5 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 623 | 54 g | 1,4 g | 45 g |
| 200 g | 200 g | 830 | 72 g | 1,8 g | 59 g |
| 250 g | 250 g | 1038 | 91 g | 2,3 g | 74 g |
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Fragen zu Frischer Parmesan
Wann gibst du Parmesan an Pasta?
Reibe ihn fein und rühre ihn erst unter, wenn die Pfanne nicht mehr auf der Hitze steht. Ein Schuss stärkehaltiges Nudelwasser hilft, Käse und Sauce cremig zu verbinden, statt dass der Parmesan klumpt.
Wie reibst du Parmesan besonders fein?
Mit einer feinen Reibe oder einer Microplane-Reibe wird er luftig und schmilzt schnell – ideal für Pasta, Risotto und Suppen. Für Hobelspäne nimm einen Sparschäler.
Wie bewahrst du Parmesan am besten auf?
Wickle das Stück in Käsepapier oder Backpapier und lege es in eine gut schließende Dose in den Kühlschrank. So kann es atmen, ohne auszutrocknen oder Gerüche anzunehmen. Geriebenen Parmesan lagerst du dicht verschlossen und verbrauchst ihn zügig.
Kannst du die Parmesanrinde mitessen?
Die harte Rinde ist essbar, sofern sie sauber und frei von Aufklebern oder Beschichtungen ist. Gib sie beim Kochen in Minestrone, Bohnen- oder Tomatensuppe und nimm sie vor dem Servieren heraus; sie gibt kräftiges Aroma ab.
Wodurch kannst du Parmesan ersetzen?
Grana Padano lässt sich ähnlich fein reiben und schmilzt gut in Pasta und Risotto, schmeckt aber meist milder. Für eine würzigere, salzigere Note eignet sich Pecorino; davon brauchst du oft weniger.
Woran erkennst du echten Parmigiano Reggiano?
Auf der Rinde ist der Name „Parmigiano Reggiano“ als wiederholte Punktprägung zu sehen, oft ergänzt durch ein Herkunftssiegel. Die Bezeichnung steht für einen Hartkäse aus bestimmten Regionen Italiens; Parmesan wird im Alltag auch allgemeiner verwendet.
Für welche Gerichte eignet sich Parmesan besonders?
Fein gerieben passt er in Risotto, Pesto, Lasagne und über gebackenes Gemüse. Als dünne Späne schmeckt er auch auf Rucolasalat oder Carpaccio; für eine knusprige Käsekruste kannst du kleine Häufchen im Ofen schmelzen und auskühlen lassen.
Quelle: CoFID (UK) 12-526 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
