Wissen, was auf dem Teller ist
Parmesan
Kalorien und Nährwerte
hart
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 392 kcal —
- Eiweiß 36 g 72%
- Kohlenhydrate 3,2 g 1%
- Fett 25 g 32%
- Gesättigte Fettsäuren 15 g 74%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0,1 g —
- Natrium 1175 mg 51%
- Cholesterin 68 mg 23%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 207 µg 23%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,5 µg 3%
- Vitamin E 0,22 mg 1%
- Vitamin K 1,7 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,33 mg 26%
- Niacin (B3) 0,27 mg 2%
- Pantothensäure (B5) 0,45 mg 9%
- Vitamin B6 0,09 mg 5%
- Biotin (B7) 2,7 µg 9%
- Folat (B9) 7 µg 2%
- Vitamin B12 1,2 µg 50%
- Cholin 15,4 mg 3%
Mineralstoffe
- Calcium 1184 mg 91%
- Eisen 0,82 mg 5%
- Magnesium 44 mg 10%
- Phosphor 694 mg 56%
- Kalium 92 mg 2%
- Zink 2,8 mg 25%
- Kupfer 0,03 mg 4%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 22,5 µg 41%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 392 | 36 g | 3,2 g | 25 g |
| 1 Portion | 28,4 g | 111 | 10 g | 0,9 g | 7,1 g |
| 2 Portionen | 56,7 g | 222 | 20 g | 1,8 g | 14 g |
| ½ Portion | 14,2 g | 56 | 5,1 g | 0,5 g | 3,5 g |
| 3 Portionen | 85,1 g | 333 | 30 g | 2,7 g | 21 g |
| 4 Portionen | 113,4 g | 445 | 41 g | 3,7 g | 28 g |
| 50 g | 50 g | 196 | 18 g | 1,6 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 588 | 54 g | 4,8 g | 38 g |
| 200 g | 200 g | 784 | 72 g | 6,4 g | 50 g |
| 250 g | 250 g | 980 | 89 g | 8,1 g | 63 g |
Ähnliche Lebensmittel
Fragen zu Parmesan
Wie viel Parmesan ist eine übliche Portion?
Zum Würzen reichen oft ein bis zwei Esslöffel geriebener Parmesan; als Käseportion sind etwa 30 g ein guter Richtwert. Das entspricht 118 kcal.
Wie reibst du Parmesan am besten?
Für feine Flocken ziehst du ein Stück mit dem Sparschäler ab; zum gleichmäßigen Bestreuen nimmst du eine feine Reibe. Reibe Parmesan möglichst erst kurz vor dem Servieren, damit er nicht austrocknet.
Wie schmilzt Parmesan in einer Soße, ohne zu klumpen?
Nimm den Topf vom Herd und rühre den fein geriebenen Parmesan portionsweise unter die heiße, aber nicht mehr kochende Soße. Kochende Flüssigkeit lässt den Käse leicht körnig werden.
Wie bewahrst du Parmesan am besten auf?
Wickle das Stück in Käsepapier oder Backpapier und lege es in eine gut schließende Dose im Kühlschrank. Geriebenen Parmesan verschließt du luftdicht und verbrauchst ihn zügig, denn er trocknet schneller aus.
Kannst du die Parmesanrinde mitessen?
Ja, eine saubere Rinde kannst du mitkochen: Gib sie etwa 20 bis 30 Minuten in Minestrone, Tomatensoße oder Risotto und nimm sie vor dem Servieren heraus. Sie gibt dem Gericht würzige Tiefe, wird aber meist nicht mitgegessen.
Was ist der Unterschied zwischen Parmesan und Grana Padano?
Beide sind italienische Hartkäse, doch Grana Padano reift meist kürzer und schmeckt dadurch oft milder. Die Nährwerte liegen nah beieinander: Grana Padano hat 33,9 g Protein pro 100 g, Parmesan 36 g.
Ist Parmesan laktosefrei?
Lange gereifter Parmesan enthält von Natur aus nur sehr wenig Laktose, weil sie während der Reifung weitgehend abgebaut wird. Bei starker Empfindlichkeit kann der Rest dennoch eine Rolle spielen.
Ist Parmesan vegetarisch?
Nicht unbedingt: Traditionell wird Parmesan mit tierischem Lab hergestellt. Wenn du vegetarisches Lab suchst, prüfe die Zutatenangabe und wähle einen ausdrücklich vegetarischen Hartkäse.
Quelle: USDA FoodData Central 170848 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
