Nussmischung

Schau auf die Zutaten: Eine Mischung aus ganzen oder grob gebrochenen Nüssen ohne Salz und Öl lässt sich vielseitiger verwenden. Wenn du die Mischung selbst würzen oder rösten willst, sind ungeröstete Nüsse praktisch.

Verteile die Nüsse auf einem Blech und röste sie bei 160 °C etwa 8–12 Minuten. Wende sie zwischendurch und hol sie heraus, sobald sie duften; auf dem heißen Blech rösten sie noch kurz nach.

Fülle sie in ein gut verschlossenes Gefäß und lagere es kühl, trocken und dunkel. Für längere Aufbewahrung eignet sich der Kühlschrank oder das Gefrierfach; ranzig riechende oder bitter schmeckende Nüsse solltest du wegwerfen.

Eine kleine Handvoll von etwa 30 g ist eine praktische Portion; sie liefert 197 kcal. Wiege sie anfangs ab, denn direkt aus der Tüte isst man leicht mehr.

Gehackte Nüsse geben Müsli, Porridge und Salaten Biss. Du kannst sie auch in Kekse und Kuchen geben oder für eine grobe Nusskruste auf Gemüse verwenden.

In Salaten und als Topping funktionieren Kürbis- oder Sonnenblumenkerne gut, sie schmecken aber weniger buttrig und knackig als Nüsse. Für Nussmus oder eine Nusskruste ist der Austausch nicht eins zu eins.

Ganze Nüsse können sich kleine Kinder leicht verschlucken; gib sie ihnen daher nicht im Ganzen. Fein gemahlen oder als dünn verstrichenes Nussmus ist die Konsistenz geeigneter, sofern keine Nussallergie vorliegt.