Nanica Banane

Reif ist sie, wenn die Schale überwiegend gelb ist und leicht nachgibt; kleine braune Punkte sind kein Problem. Ist sie noch grün und fest, schmeckt sie meist weniger süß.

Lege sie bei Zimmertemperatur in eine Papiertüte, am besten zusammen mit einem reifen Apfel. Kontrolliere sie täglich, damit sie nicht überreif werden.

Unreife Früchte reifen am besten bei Zimmertemperatur, nicht im Kühlschrank. Reife Bananen kannst du kühlen; dabei wird die Schale oft dunkel, das Fruchtfleisch bleibt aber meist noch einige Tage gut.

Ja: Schäle sie, schneide sie in Stücke und friere sie portionsweise auf einem Teller vor, bevor du sie in einen Behälter gibst. Gefrorene Stücke eignen sich für Smoothies oder Bananeneis; zum Backen kannst du sie aufgetaut verwenden.

Für Bananenbrot oder Muffins zerdrückst du sehr reife Früchte mit einer Gabel; braune Flecken bedeuten meist mehr Süße und ein weicheres Fruchtfleisch. Zum Braten schneidest du die Banane längs oder in Scheiben und brätst sie kurz in etwas Butter oder Öl, bis die Schnittflächen goldbraun sind.

Sie passt in Obstsalat, Porridge und Smoothies und schmeckt auch gebacken, etwa in Bananenbrot. Für herzhafte Gerichte ist sie weniger geeignet als festkochende Kochbananen, weil ihr süßes Fruchtfleisch weich wird.

Ja, in Smoothies, Gebäck und Obstsalat kannst du sie meist eins zu eins durch eine normale Dessertbanane ersetzen. Für Rezepte, bei denen die Stücke beim Garen fest bleiben sollen, ist eine Kochbanane die passendere Wahl.

„Nanica“ ist ein regional gebräuchlicher Name für eine Dessertbanane, der auf die vergleichsweise niedrige Pflanze anspielt. Die Frucht ist süß und wird wie andere Dessertbananen meist roh gegessen.