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Mayonnaise

Kalorien und Nährwerte

natriumarm, kalorienarm oder Diät

231

Kalorienkcal pro 100 g

Protein0,3 g

Kohlenh.16 g

Fett19 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 231 kcal —
Eiweiß 0,3 g 1%
Kohlenhydrate 16 g 6%
Fett 19 g 25%
Gesättigte Fettsäuren 3,3 g 16%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 4,2 g —
Natrium 110 mg 5%
Cholesterin 24 mg 8%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 6,4 mg 43%
Vitamin K 24,7 µg 21%
Thiamin (B1) 0 mg 0%
Riboflavin (B2) 0,01 mg 1%
Niacin (B3) 0 mg 0%
Vitamin B6 0 mg 0%
Folat (B9) 0 µg 0%
Vitamin B12 0,06 µg 3%
Cholin 8,5 mg 2%

Mineralstoffe

Calcium 0 mg 0%
Eisen 0 mg 0%
Magnesium 0 mg 0%
Phosphor 0 mg 0%
Kalium 10 mg 0%
Zink 0,11 mg 1%
Kupfer 0 mg 0%
Mangan 0 mg 0%
Selen 1,6 µg 3%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	231	0,3 g	16 g	19 g
1 Portion	14 g	32	0 g	2,2 g	2,7 g
2 Portionen	28 g	65	0,1 g	4,5 g	5,4 g
½ Portion	7 g	16	0 g	1,1 g	1,3 g
3 Portionen	42 g	97	0,1 g	6,7 g	8,1 g
4 Portionen	56 g	129	0,2 g	9 g	11 g
50 g	50 g	116	0,2 g	8 g	9,6 g
150 g	150 g	347	0,5 g	24 g	29 g
200 g	200 g	462	0,6 g	32 g	38 g
250 g	250 g	578	0,8 g	40 g	48 g

Fragen zu Mayonnaise

Wie machst du Mayonnaise selbst?

Verquirle ein Eigelb mit einem Teelöffel Senf und einem Spritzer Zitronensaft. Gieße 150 ml neutrales Öl erst tropfenweise, dann in dünnem Strahl dazu und rühre dabei kräftig, bis die Mayonnaise dick wird.

Wie rettest du Mayonnaise, wenn sie gerinnt?

Gib ein frisches Eigelb in eine saubere Schüssel und rühre die geronnene Mayonnaise langsam esslöffelweise darunter. So kann sich die Emulsion erneut verbinden.

Wie lange ist selbst gemachte Mayonnaise haltbar?

Bewahre sie sofort abgedeckt im Kühlschrank auf und verbrauche sie möglichst innerhalb eines Tages. Selbst gemachte Mayonnaise mit rohem Ei solltest du nicht lange stehen lassen; für längere Aufbewahrung ist Mayonnaise aus pasteurisiertem Ei die sicherere Wahl.

Kannst du Mayonnaise einfrieren?

Das ist nicht empfehlenswert: Beim Auftauen trennt sich die Emulsion oft und wird wässrig oder ölig. Rühre lieber nur die Menge an, die du bald verbrauchst.

Wozu passt Mayonnaise und in welchen Gerichten steckt sie?

Sie passt zu Pommes frites, Sandwiches und kaltem Fisch und ist eine klassische Zutat für Kartoffelsalat, Eiersalat und Remoulade. Für einen Dip kannst du sie mit Senf, Zitronensaft oder gehackten Kräutern verrühren.

Was kannst du statt Mayonnaise verwenden?

Für einen leichteren, frischen Aufstrich eignet sich Quark oder Joghurt, besonders mit Senf und Zitronensaft. Vegane Mayonnaise ist ein direkter Ersatz in Sandwiches und Salaten, schmeckt aber je nach Öl und Würzung etwas anders.

Was ist der Unterschied zwischen Mayonnaise und Salatdressing?

Mayonnaise ist eine cremige Emulsion aus Öl und einer wässrigen Zutat wie Eigelb oder Essig. Mayonnaise-Salatdressing enthält oft mehr Wasser, Zucker oder zusätzliche Würzung und kann deshalb deutlich anders schmecken und zusammengesetzt sein.

Wie viel Mayonnaise kommt auf ein Sandwich?

Für ein Sandwich reichen meist ein bis zwei Esslöffel, dünn auf dem Brot verteilt. Ein Esslöffel Mayonnaise entspricht 32 kcal.

Quelle: USDA FoodData Central 168115 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe