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Maisstärke

Kalorien und Nährwerte

381

Kalorienkcal pro 100 g

Protein0,3 g

Kohlenh.90 g

Fett0,1 g

Kalorienverteilung

Dieses Lebensmittel in Calori eintragen

Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 381 kcal —
Eiweiß 0,3 g 1%
Kohlenhydrate 90 g 33%
Fett 0,1 g 0%
Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
Ballaststoffe 0,9 g 3%
Zucker 0 g —
Natrium 9 mg 0%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0 mg 0%
Vitamin K 0 µg 0%
Thiamin (B1) 0 mg 0%
Riboflavin (B2) 0 mg 0%
Niacin (B3) 0 mg 0%
Pantothensäure (B5) 0 mg 0%
Vitamin B6 0 mg 0%
Folat (B9) 0 µg 0%
Vitamin B12 0 µg 0%
Cholin 0,4 mg 0%

Mineralstoffe

Calcium 2 mg 0%
Eisen 0,47 mg 3%
Magnesium 3 mg 1%
Phosphor 13 mg 1%
Kalium 3 mg 0%
Zink 0,06 mg 1%
Kupfer 0,05 mg 6%
Mangan 0,05 mg 2%
Selen 2,8 µg 5%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	381	0,3 g	90 g	0,1 g
1 Portion	128 g	488	0,3 g	116 g	0,1 g
2 Portionen	256 g	975	0,7 g	231 g	0,1 g
½ Portion	64 g	244	0,2 g	58 g	0 g
3 Portionen	384 g	1463	1 g	347 g	0,2 g
4 Portionen	512 g	1951	1,3 g	463 g	0,3 g
50 g	50 g	191	0,1 g	45 g	0 g
150 g	150 g	572	0,4 g	136 g	0,1 g
200 g	200 g	762	0,5 g	181 g	0,1 g
250 g	250 g	953	0,7 g	226 g	0,1 g

Fragen zu Maisstärke

Wie rührst du Maisstärke klumpenfrei an?

Verrühre sie zuerst mit wenig kalter Flüssigkeit zu einer glatten Mischung und gib diese erst dann unter Rühren in die heiße Speise. Direkt in heiße Flüssigkeit gestreut, bildet sie leicht Klümpchen.

Wie viel Maisstärke brauchst du zum Andicken von Soße?

Für etwa 250 ml Soße reichen meist 1–2 Teelöffel, je nachdem, wie dick sie werden soll. Rühre die Stärke kalt an und lass die Soße nach dem Einrühren kurz aufkochen, bis sie glänzend bindet.

Kannst du Pudding nur mit Maisstärke kochen?

Ja. Für einen einfachen Milchpudding verrührst du pro 500 ml Milch etwa 3 Esslöffel Maisstärke mit etwas kalter Milch, rührst die Mischung in die heiße Milch und kochst alles unter Rühren kurz auf.

Was ist der Unterschied zwischen Maisstärke und Maismehl?

Maisstärke ist das fast reine Stärkemehl aus dem Inneren des Maiskorns und bindet Soßen oder Cremes. Maismehl wird aus dem ganzen Korn gemahlen, schmeckt deutlicher nach Mais und eignet sich eher für Teige; es enthält pro 100 g 5,6 g Protein, Maisstärke 0,3 g.

Kannst du Weizenstärke durch Maisstärke ersetzen?

Meist kannst du sie zum Binden von Soßen und Cremes eins zu eins austauschen. Maisstärke ergibt oft eine klarere, glänzendere Bindung; rühre sie kalt an und koche sie nach dem Einrühren kurz auf.

Wie bewahrst du Maisstärke auf?

Lagere sie trocken, gut verschlossen und fern von Herd und Spüle, damit sie keine Feuchtigkeit und keine Fremdgerüche aufnimmt. In einem dichten Behälter bleibt sie lange rieselfähig.

Kannst du Maisstärke in Kuchen oder Keksen verwenden?

Ja, ein Teil des Mehls lässt sich durch Maisstärke ersetzen, damit Rührkuchen oder Kekse zarter werden. Für einen reinen Stärke-Keks brauchst du ein Rezept, das genügend Bindung durch Ei, Butter oder andere Zutaten liefert.

Ist Maisstärke glutenfrei?

Reine Maisstärke enthält von Natur aus kein Gluten. Bei lose abgefüllter oder weiterverarbeiteter Ware kann es jedoch zu Vermischungen mit glutenhaltigem Getreide kommen.

Quelle: USDA FoodData Central 169698 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe