Wissen, was auf dem Teller ist

Lauch

Kalorien und Nährwerte

zwiebel und unterer blattteil, gegart, gekocht, abgetropft, ohne salz

Kalorienkcal pro 100 g

Protein0,8 g

Kohlenh.6,6 g

Fett0,2 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 31 kcal —
Eiweiß 0,8 g 2%
Kohlenhydrate 6,6 g 2%
Fett 0,2 g 0%
Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
Ballaststoffe 1 g 4%
Zucker 2,1 g —
Natrium 10 mg 0%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 41 µg 5%
Vitamin C 4,2 mg 5%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0,5 mg 3%
Vitamin K 25,4 µg 21%
Thiamin (B1) 0,03 mg 2%
Riboflavin (B2) 0,02 mg 2%
Niacin (B3) 0,2 mg 1%
Pantothensäure (B5) 0,07 mg 1%
Vitamin B6 0,11 mg 7%
Folat (B9) 24 µg 6%
Vitamin B12 0 µg 0%

Mineralstoffe

Calcium 30 mg 2%
Eisen 1,1 mg 6%
Magnesium 14 mg 3%
Phosphor 17 mg 1%
Kalium 87 mg 2%
Zink 0,06 mg 1%
Kupfer 0,06 mg 7%
Mangan 0,25 mg 11%
Selen 0,5 µg 1%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	31	0,8 g	6,6 g	0,2 g
1 Portion	124 g	38	1 g	8,2 g	0,2 g
2 Portionen	248 g	77	2 g	16 g	0,5 g
½ Portion	62 g	19	0,5 g	4,1 g	0,1 g
3 Portionen	372 g	115	3 g	25 g	0,7 g
4 Portionen	496 g	154	4 g	33 g	1 g
50 g	50 g	16	0,4 g	3,3 g	0,1 g
150 g	150 g	47	1,2 g	9,9 g	0,3 g
200 g	200 g	62	1,6 g	13 g	0,4 g
250 g	250 g	78	2 g	17 g	0,5 g

Fragen zu Lauch

Wie putzt du Lauch gründlich, ohne Sand zwischen den Blättern zu lassen?

Wurzelansatz und welke Blattspitzen abschneiden, den Lauch längs einschneiden und die Blätter unter fließendem Wasser auseinanderfächern. Für Ringe den Lauch erst schneiden und dann in einer Schüssel Wasser gründlich bewegen; Sand sinkt nach unten.

Wie lange muss Lauch in der Pfanne garen?

In dünne Ringe geschnitten ist Lauch bei mittlerer Hitze in etwa 8 bis 10 Minuten weich. Brate ihn langsam in etwas Öl oder Butter und rühre regelmäßig um, damit er nicht bräunt, bevor er gar ist.

Wie bewahrst du Lauch am besten auf?

Im Gemüsefach des Kühlschranks hält sich ungewaschener Lauch meist etwa eine Woche. Wickle ihn locker ein und lege ihn nicht neben empfindliche Lebensmittel, denn sein kräftiger Geruch kann sich übertragen.

Kann man Lauch einfrieren?

Ja. Putze und schneide ihn in Ringe, blanchiere sie etwa 2 Minuten in kochendem Wasser und schrecke sie in Eiswasser ab. Gut abgetropft und portionsweise verpackt lässt sich Lauch tiefgekühlt später direkt in Suppen und Eintöpfe geben.

Für welche Gerichte eignet sich Lauch besonders gut?

Lauch passt in Kartoffel-Lauch-Suppe, Quiche und Eintöpfe; als Beilage schmeckt er gedünstet mit etwas Butter. Das zarte helle Stück wird besonders weich, während die grünen Blätter Suppen und Brühen würzen.

Kann man Lauch roh essen?

Ja, fein geschnitten schmeckt Lauch roh in Salaten oder als Topping. Verwende dafür vor allem den zarten hellen Teil und wasche ihn besonders gründlich, weil zwischen den Blattschichten Erde sitzen kann.

Quelle: USDA FoodData Central 168426 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe