Wissen, was auf dem Teller ist
Lauch
Kalorien und Nährwerte
zwiebel und unterer blattteil, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 61 kcal —
- Eiweiß 1,5 g 3%
- Kohlenhydrate 12 g 4%
- Fett 0,3 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
- Ballaststoffe 1,8 g 6%
- Zucker 3,9 g —
- Natrium 20 mg 1%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 83 µg 9%
- Vitamin C 12 mg 13%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,92 mg 6%
- Vitamin K 47 µg 39%
- Thiamin (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,03 mg 2%
- Niacin (B3) 0,4 mg 3%
- Pantothensäure (B5) 0,14 mg 3%
- Vitamin B6 0,23 mg 14%
- Folat (B9) 64 µg 16%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 9,5 mg 2%
Mineralstoffe
- Calcium 59 mg 5%
- Eisen 2,1 mg 12%
- Magnesium 28 mg 7%
- Phosphor 35 mg 3%
- Kalium 180 mg 4%
- Zink 0,12 mg 1%
- Kupfer 0,12 mg 13%
- Mangan 0,48 mg 21%
- Selen 1 µg 2%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 61 | 1,5 g | 12 g | 0,3 g |
| 1 Portion | 89 g | 54 | 1,3 g | 11 g | 0,3 g |
| 2 Portionen | 178 g | 109 | 2,7 g | 22 g | 0,5 g |
| ½ Portion | 44,5 g | 27 | 0,7 g | 5,5 g | 0,1 g |
| 3 Portionen | 267 g | 163 | 4 g | 33 g | 0,8 g |
| 4 Portionen | 356 g | 217 | 5,3 g | 44 g | 1,1 g |
| 50 g | 50 g | 31 | 0,8 g | 6,2 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 92 | 2,3 g | 19 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 122 | 3 g | 25 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 153 | 3,8 g | 31 g | 0,8 g |
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Fragen zu Lauch
Wie schneidest und wäschst du Lauch richtig?
Wurzelansatz und welke Blattspitzen abschneiden, den Lauch längs halbieren und die Schichten unter fließendem Wasser auffächern: Zwischen ihnen sitzt oft Sand. Für Ringe die Hälften quer schneiden und gründlich abspülen.
Wie lange muss Lauch kochen?
Lauch in Ringen braucht in leicht siedendem Wasser etwa 8–10 Minuten, bis er weich, aber noch formstabil ist. Dünste ihn zugedeckt mit etwas Butter oder Öl in etwa 10 Minuten weich; dabei gelegentlich umrühren.
Welcher Teil vom Lauch ist essbar?
Der weiße Schaft und der hellgrüne Teil sind zart und eignen sich für fast alle Gerichte. Dunkelgrüne Blätter sind fester, aber nicht wegwerfen: Sie geben Brühe Geschmack oder lassen sich fein geschnitten in Suppen und Eintöpfen mitgaren.
Wie bewahrst du Lauch am besten auf?
Im Gemüsefach des Kühlschranks hält sich ungewaschener Lauch, locker eingewickelt, mehrere Tage. Geschnittenen Lauch luftdicht verschließen und möglichst binnen zwei Tagen verwenden; blanchierte Stücke lassen sich auch einfrieren.
Was passt gut zu Lauch?
Kartoffeln, Sahne, Quark und Käse passen besonders gut dazu. Lauch steckt klassisch in Kartoffel-Lauch-Suppe und Quiche; für eine milde Beilage kannst du ihn in Ringe schneiden und in Butter dünsten.
Kannst du Lauch durch Zwiebeln ersetzen?
Für Suppen, Aufläufe und Füllungen kannst du Lauch durch Zwiebeln ersetzen, aber nimm zunächst weniger: Zwiebeln schmecken kräftiger und süßlicher. Frühlingszwiebeln sind als Ersatz milder und brauchen kürzere Garzeit.
Ist Lauch kalorienarm?
Eine übliche Portion von etwa 90 g hat 55 kcal. Lauch besteht überwiegend aus Wasser und liefert pro 100 g 1,8 g Ballaststoffe.
Was liefert Lauch an Vitamin K?
Lauch ist eine Quelle für Vitamin K: Eine Portion von etwa 90 g enthält 42,3 µg. Auch Folat ist enthalten, aber Lauch ist dafür keine Quelle im Sinne eines hohen Gehalts.
Quelle: USDA FoodData Central 169246 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
