Kokosmakrone

Vermische Kokosraspel mit Zucker und steif geschlagenem Eiweiß, setze Häufchen auf ein Blech und backe sie bei 160–170 °C etwa 12–15 Minuten. Nimm sie heraus, sobald die Spitzen leicht goldbraun sind; beim Abkühlen werden sie fester.

Meist ist zu wenig Eiweiß in der Masse oder die Kokosraspel sind nicht gleichmäßig benetzt. Hebe die Raspel vorsichtig unter den Eischnee und forme die Häufchen mit leicht angefeuchteten Händen; Oblaten geben zusätzlich Halt.

Ja. Setze die Häufchen mit etwas Abstand direkt auf Backpapier oder eine Silikonmatte und löse sie erst nach dem Abkühlen ab, damit der Boden nicht bricht.

Lass sie vollständig auskühlen und lagere sie in einer gut schließenden Dose an einem kühlen, trockenen Ort. Lege Backpapier zwischen die Lagen; so bleiben sie etwa ein bis zwei Wochen aromatisch.

Ja, friere sie vollständig ausgekühlt in einer gut verschlossenen Dose oder einem Gefrierbeutel ein. Zum Auftauen legst du sie bei Raumtemperatur nebeneinander aus; im Ofen bei niedriger Temperatur werden sie wieder etwas knuspriger.

Tauche die ausgekühlten Makronen mit der Unterseite in geschmolzene Kuvertüre oder ziehe Schokolade mit einem Löffel darüber. Lass den Überzug auf Backpapier fest werden, bevor du sie in die Dose legst.

Kokosmakronen bestehen vor allem aus Kokosraspeln, Mandelmakronen aus gemahlenen Mandeln. Mandelmakronen enthalten pro 100 g 399 kcal, Kokosmakronen 474 kcal.