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Johannisbrot
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 253 kcal —
- Eiweiß 3,3 g 7%
- Kohlenhydrate 50 g 18%
- Fett 0,7 g 1%
- Ballaststoffe 23 g 83%
- Zucker 49 g —
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 253 | 3,3 g | 50 g | 0,7 g |
| 50 g | 50 g | 127 | 1,7 g | 25 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 380 | 5 g | 75 g | 1,1 g |
| 200 g | 200 g | 506 | 6,6 g | 100 g | 1,4 g |
| 250 g | 250 g | 633 | 8,3 g | 125 g | 1,8 g |
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Fragen zu Johannisbrot
Kann man Johannisbrot direkt aus der Schote essen?
Ja. Das braune Fruchtfleisch schmeckt süß und karamellartig; die sehr harten Samen isst man nicht mit. Knabbere das Fruchtfleisch von den Samen ab.
Wie wird aus Johannisbrot Johannisbrotmehl?
Die Schoten werden getrocknet, aufgebrochen und das Fruchtfleisch fein gemahlen; für eine kräftigere, röstige Note wird es oft zusätzlich geröstet. Johannisbrotkernmehl entsteht dagegen aus den Samen.
Wie verwendest du Johannisbrotmehl beim Backen statt Kakao?
Ersetze Kakao zunächst eins zu eins durch Johannisbrotmehl und reduziere den Zucker etwas: Johannisbrotmehl bringt von sich aus Süße mit. Es schmeckt milder und weniger bitter als Kakao.
Wie rührst du Johannisbrotmehl klumpenfrei in Milch oder einen Shake?
Verrühre es zuerst mit einem kleinen Schuss kalter Milch zu einer glatten Paste und gib dann die restliche Milch dazu. Für ein warmes Getränk kannst du es anschließend unter Rühren erhitzen.
Wie bewahrst du Johannisbrotmehl am besten auf?
Fülle es in ein gut schließendes Gefäß und lagere es trocken, kühl und dunkel. So bleibt es aromatisch und nimmt keine Feuchtigkeit oder fremde Gerüche an.
Worin unterscheiden sich Johannisbrotmehl und Johannisbrotkernmehl?
Johannisbrotmehl besteht aus gemahlenem Fruchtfleisch und eignet sich als süßliches Kakaoaroma. Johannisbrotkernmehl wird aus den Samen gewonnen und dient vor allem zum Binden und Andicken; es enthält pro 100 g 74,7 g Ballaststoffe, Johannisbrotmehl 39,8 g.
Ist Johannisbrot eine Nuss?
Nein. Johannisbrot ist die Frucht des Johannisbrotbaums: eine längliche Hülsenfrucht mit süßem Fruchtfleisch und harten Samen.
Quelle: CREA (Italy) 008510 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
