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Frischer Ingwer
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 44 kcal —
- Eiweiß 1,8 g 4%
- Kohlenhydrate 8,1 g 3%
- Fett 0,8 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,2 g 1%
- Ballaststoffe 2 g 7%
- Zucker 1,7 g —
- Natrium 13 mg 1%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 5 mg 6%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,26 mg 2%
- Vitamin K 0,1 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavin (B2) 0,03 mg 2%
- Niacin (B3) 0,8 mg 5%
- Pantothensäure (B5) 0,2 mg 4%
- Vitamin B6 0,16 mg 9%
- Folat (B9) 11 µg 3%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 16 mg 1%
- Eisen 0,6 mg 3%
- Magnesium 43 mg 10%
- Phosphor 34 mg 3%
- Kalium 415 mg 9%
- Zink 0,3 mg 3%
- Kupfer 0,23 mg 26%
- Mangan 0,23 mg 10%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 44 | 1,8 g | 8,1 g | 0,8 g |
| 50 g | 50 g | 22 | 0,9 g | 4,1 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 66 | 2,7 g | 12 g | 1,2 g |
| 200 g | 200 g | 88 | 3,6 g | 16 g | 1,6 g |
| 250 g | 250 g | 110 | 4,5 g | 20 g | 2 g |
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Fragen zu Frischer Ingwer
Muss man Ingwer vor dem Verwenden schälen?
Bei frischem Ingwer reicht gründliches Waschen oft aus, besonders wenn die Schale glatt und unbeschädigt ist. Für feine Gerichte oder ältere, faserige Wurzeln lässt sich die dünne Schale mit der Kante eines Teelöffels gut abschaben.
Wie macht man Ingwertee aus frischem Ingwer?
Schneide ein paar dünne Scheiben oder reibe ein kleines Stück Ingwer in eine Tasse und übergieße es mit kochendem Wasser. Lass den Tee etwa 5–10 Minuten ziehen; längeres Ziehen macht ihn kräftiger und schärfer.
Wann gibt man Ingwer beim Kochen dazu?
Für ein kräftiges Aroma brätst du fein gehackten oder geriebenen Ingwer kurz mit Zwiebeln und Knoblauch an, bevor Flüssigkeit dazukommt. In Suppen, Currys und Schmorgerichten kann er von Anfang an mitgaren; für ein frischeres Aroma rührst du ihn erst gegen Ende ein.
Wie bewahrt man frischen Ingwer am besten auf?
Lagere die ungeschälte Wurzel trocken und gut verpackt im Kühlschrank und schneide nur so viel ab, wie du brauchst. Für längere Aufbewahrung kannst du Ingwer ungeschält einfrieren und gefroren direkt reiben.
Kann man Ingwer einfrieren?
Ja. Wasche und trockne die Wurzel gründlich, friere sie ganz oder in Stücken ein und reibe sie bei Bedarf direkt aus dem Gefrierfach; aufgetaut ist sie weicher und lässt sich schlechter schneiden.
Womit passt Ingwer besonders gut zusammen?
Ingwer passt zu Knoblauch, Sojasauce und Chili in Wokgerichten, zu Kürbis- und Karottensuppe sowie zu Zitrone und Honig in Getränken. Auch Lebkuchen und andere würzige Gebäcke bekommen durch Ingwer ihr typisches Aroma.
Was kann man statt frischem Ingwer verwenden?
Für gekochte Gerichte kannst du gemahlenen Ingwer nehmen: Als grobe Orientierung ersetzt etwa ein Viertel Teelöffel gemahlener Ingwer einen Esslöffel frisch geriebenen. Das Aroma ist weniger frisch und stärker konzentriert, deshalb gib zunächst wenig dazu.
Ist Ingwerpulver dasselbe wie frischer Ingwer?
Nein: Ingwerpulver ist getrockneter und gemahlener Ingwer und schmeckt meist wärmer und konzentrierter, während frischer Ingwer saftiger und zitroniger wirkt. Pro 100 g enthält Ingwerpulver 335 kcal, frischer Ingwer 44 kcal.
Quelle: CoFID (UK) 13-890 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
