Wissen, was auf dem Teller ist

Hühnerbrühe oder Bouillon

Kalorien und Nährwerte

trocken

267

Kalorienkcal pro 100 g

Protein17 g

Kohlenh.18 g

Fett14 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 267 kcal —
Eiweiß 17 g 33%
Kohlenhydrate 18 g 7%
Fett 14 g 18%
Gesättigte Fettsäuren 3,4 g 17%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 17 g —
Natrium 23875 mg 1038%
Cholesterin 13 mg 4%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 1,1 mg 1%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0,46 mg 3%
Vitamin K 0 µg 0%
Thiamin (B1) 0,1 mg 8%
Riboflavin (B2) 0,43 mg 33%
Niacin (B3) 2,5 mg 15%
Pantothensäure (B5) 0,6 mg 12%
Vitamin B6 0,1 mg 6%
Folat (B9) 32 µg 8%
Vitamin B12 0,3 µg 13%
Cholin 115 mg 21%

Mineralstoffe

Calcium 187 mg 14%
Eisen 1 mg 6%
Magnesium 56 mg 13%
Phosphor 166 mg 13%
Kalium 309 mg 7%
Zink 0,09 mg 1%
Kupfer 0 mg 0%
Mangan 0,15 mg 7%
Selen 28 µg 51%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	267	17 g	18 g	14 g
1 Portion	4 g	11	0,7 g	0,7 g	0,6 g
2 Portionen	8 g	21	1,3 g	1,4 g	1,1 g
½ Portion	2 g	5	0,3 g	0,4 g	0,3 g
3 Portionen	12 g	32	2 g	2,2 g	1,7 g
4 Portionen	16 g	43	2,7 g	2,9 g	2,2 g
50 g	50 g	134	8,3 g	9 g	6,9 g
150 g	150 g	401	25 g	27 g	21 g
200 g	200 g	534	33 g	36 g	28 g
250 g	250 g	668	42 g	45 g	35 g

Fragen zu Hühnerbrühe oder Bouillon

Wie verdünnst du Hühnerbrühe oder Bouillon aus Würfeln?

Löse einen Würfel meist in 500 ml kochendem Wasser auf; für eine mildere Brühe nimm mehr Wasser. Würze das Gericht erst danach, denn Brühwürfel sind oft schon sehr salzig.

Wie lange ist geöffnete Hühnerbrühe haltbar?

Fülle sie nach dem Abkühlen in einen sauberen, verschlossenen Behälter und stelle sie in den Kühlschrank; verbrauche sie innerhalb von drei bis vier Tagen. Zum Einfrieren eignen sich kleine Portionen, etwa in Eiswürfelformen.

Wofür kannst du Hühnerbrühe beim Kochen verwenden?

Sie gibt Risotto, Suppen, Eintöpfen und Schmorgerichten Geschmack. Ersetze beim Ablöschen oder Kochen einen Teil des Wassers durch Brühe; bei salziger Bouillon kannst du zusätzliches Salz zunächst weglassen.

Kannst du Hühnerbrühe statt Gemüsebrühe verwenden?

Ja, in Suppen, Soßen und Getreidegerichten meist im gleichen Verhältnis. Hühnerbrühe schmeckt herzhafter und weniger pflanzlich; für vegetarische oder vegane Gerichte ist sie kein Ersatz.

Was ist der Unterschied zwischen Hühnerbrühe und Hühnerbrühwürfeln?

Hühnerbrühe ist bereits flüssig und kann direkt in ein Gericht; ein Brühwürfel ist ein konzentriertes Würzmittel, das du erst in Wasser auflöst. Der Würfel enthält pro 100 g 24.000 mg Natrium, die angegebene Hühnerbrühe 23875 mg.

Ist Hühnerbrühe nahrhafter als Hühnersuppe?

Das kommt auf die Zutaten an: Eine einfache Hühnersuppe kann Gemüse, Nudeln oder Fleischstücke enthalten, während Brühe meist vor allem Flüssigkeit ist. In den Vergleichswerten hat Hühnersuppe 36 kcal und 2,52 g Protein pro 100 g; Hühnerbrühe hat 267 kcal und 17 g Protein.

Wie viel Protein hat Hühnerbrühe in einer Portion?

Eine Portion von 250 g enthält 42 g Protein. Brühe aus einem Würfel kann sich stark von selbst gekochter Brühe unterscheiden; vergleiche daher nicht nur die Bezeichnung, sondern auch die Zutaten.

Kannst du Hühnerbrühe selbst machen?

Koche Hühnerknochen oder ein ganzes Huhn mit Zwiebel, Karotte und Sellerie sanft in Wasser; für eine kräftige Brühe sind etwa zwei bis drei Stunden sinnvoll. Schäume anfangs den aufsteigenden Schaum ab und salze erst zum Schluss.

Quelle: USDA FoodData Central 171562 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe