Wissen, was auf dem Teller ist

Gerste

Kalorien und Nährwerte

trocken

354

Kalorienkcal pro 100 g

Protein12 g

Kohlenh.56 g

Fett2,3 g

Kalorienverteilung

Dieses Lebensmittel in Calori eintragen

Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 354 kcal —
Eiweiß 12 g 25%
Kohlenhydrate 56 g 20%
Fett 2,3 g 3%
Gesättigte Fettsäuren 0,5 g 2%
Ballaststoffe 17 g 62%
Zucker 0,8 g —
Natrium 12 mg 1%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 1 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0,57 mg 4%
Vitamin K 2,2 µg 2%
Thiamin (B1) 0,65 mg 54%
Riboflavin (B2) 0,29 mg 22%
Niacin (B3) 4,6 mg 29%
Pantothensäure (B5) 0,28 mg 6%
Vitamin B6 0,32 mg 19%
Folat (B9) 19 µg 5%
Vitamin B12 0 µg 0%

Mineralstoffe

Calcium 33 mg 3%
Eisen 3,6 mg 20%
Magnesium 133 mg 32%
Phosphor 264 mg 21%
Kalium 452 mg 10%
Zink 2,8 mg 25%
Kupfer 0,5 mg 55%
Mangan 1,9 mg 84%
Selen 29 µg 53%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	354	13 g	56 g	2,3 g
50 g	50 g	177	6,2 g	28 g	1,2 g
150 g	150 g	531	19 g	84 g	3,5 g
200 g	200 g	708	25 g	112 g	4,6 g
250 g	250 g	885	31 g	141 g	5,8 g

Fragen zu Gerste

Wie lange muss Gerste kochen?

Perlgerste ist meist nach 25 bis 35 Minuten gar; ganze Gerstenkörner brauchen etwa 45 bis 60 Minuten. Koche sie in reichlich Wasser und probiere gegen Ende, ob sie weich genug sind.

Muss man Gerste vor dem Kochen einweichen?

Perlgerste musst du nicht einweichen. Ganze Gerstenkörner werden gleichmäßiger gar, wenn du sie über Nacht in Wasser einweichst; danach verkürzt sich die Kochzeit.

Für welche Gerichte eignet sich Gerste?

Gerste schmeckt in Graupensuppe, Eintöpfen und Salaten. Gekochte Körner passen auch zu Pilzen, Wurzelgemüse und Kräutern; für Salat lässt du sie nach dem Kochen abkühlen.

Wie viel Gerste rechnet man pro Person?

Als Beilage sind etwa 60 bis 80 g trockene Gerste pro Person ein guter Richtwert. Eine Portion von 70 g liefert 12 g Ballaststoffe.

Wie bewahrt man Gerste am besten auf?

Trockene Gerste hält sich in einem dicht verschlossenen Behälter an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort. Gekochte Gerste füllst du nach dem Abkühlen in einen geschlossenen Behälter und stellst sie in den Kühlschrank.

Enthält Gerste Gluten?

Ja. Gerste enthält Gluten und eignet sich deshalb nicht für eine glutenfreie Ernährung.

Kann man Gerste durch Reis ersetzen?

Ja, Reis passt als Ersatz in Suppen, Eintöpfen und Beilagen. Er wird meist schneller gar und hat nicht den leicht nussigen Geschmack und den festen Biss von Gerste.

Quelle: Canadian Nutrient File 4485 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe