Braune Bohnen

Weiche sie über Nacht, etwa 8 bis 12 Stunden, in reichlich Wasser ein und gieße das Einweichwasser weg. Koche sie in frischem Wasser zunächst mindestens 10 Minuten sprudelnd und gare sie anschließend bei kleiner Hitze weich; je nach Bohne dauert das insgesamt etwa 60 bis 90 Minuten.

Ja, sie sind bereits gegart. Gieße sie ab und spüle sie kurz unter fließendem Wasser; für Salat kannst du sie direkt verwenden, für Eintopf oder Pfannengerichte gibst du sie erst gegen Ende dazu, damit sie nicht zerfallen.

Lass sie rasch abkühlen und bewahre sie in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank auf; innerhalb von drei bis vier Tagen solltest du sie verbrauchen. Gegarte Bohnen lassen sich auch portionsweise einfrieren und später direkt in Suppe oder Eintopf geben.

Sie schmecken in Bohnensalat mit Zwiebeln und Essig, in kräftiger Suppe oder als Einlage in einem Eintopf. Tomate, Knoblauch, Lorbeer und geräuchertes Paprikapulver passen besonders gut dazu.

Ja, besonders in Chili, Suppe und Salat. Kidneybohnen bleiben oft etwas fester; braune Bohnen sind mit 8,1 g Ballaststoffen pro 100 g ähnlich ballaststoffreich wie Kidneybohnen mit rund 10 g.

Eine Portion von etwa 150 g gegarten Bohnen liefert 9,2 g Eiweiß und 12 g Ballaststoffe. Kombiniere sie zum Beispiel mit Getreide wie Brot oder Reis, wenn du daraus eine sättigende Mahlzeit machen möchtest.

Nein, die Namen bezeichnen unterschiedliche Bohnensorten. Pintobohnen liefern pro 100 g rund 9 g Eiweiß, gegenüber 6,1 g bei braunen Bohnen; beide eignen sich für Suppen und Eintöpfe.