Boston-Salat

Die zarten, leicht gewellten Blätter schmecken mild und ein wenig süßlich. Weil sie weich sind, eignen sie sich besonders gut für Salate und als knackig-frische Hülle für Füllungen.

Löse die Blätter vorsichtig vom Strunk und spüle sie in einer Schüssel mit kaltem Wasser ab. Trockne sie gründlich in einer Salatschleuder oder tupfe sie mit einem sauberen Küchentuch trocken, damit das Dressing haftet.

Wickle die ungewaschenen Blätter locker in ein leicht angefeuchtetes Küchentuch und lege sie in einer Dose oder einem Beutel ins Gemüsefach. Wasche sie erst kurz vor dem Essen; Druck und überschüssige Nässe lassen die zarten Blätter schneller welken.

Ganze Blätter eignen sich als essbare Schalen für Füllungen mit Reis, Gemüse oder Hackfleisch; kleinere Blätter passen in Sandwiches und Burger. Für einen Salat harmonieren sie mit Ei, Avocado und cremigem Dressing.

Am besten schmeckt er roh, denn beim Garen fallen die zarten Blätter rasch zusammen. Gib sie deshalb erst unmittelbar vor dem Servieren zu warmen Speisen oder fülle sie kalt.

Boston-Salat hat weiche, lockere Blätter, während Eisbergsalat fest und deutlich knackiger ist. Eisbergsalat liefert 22 kcal und 3 g Kohlenhydrate pro 100 g; Boston-Salat enthält 17 kcal und 2,2 g Kohlenhydrate.

Ja, Kopfsalat ist ein guter Ersatz in Salaten und Sandwiches, schmeckt ebenfalls mild und hat ähnlich zarte Blätter. Er liefert 22 kcal und 1,8 g Protein pro 100 g; Boston-Salat enthält 1,1 g Protein.

Für eine Beilage kannst du etwa zwei bis drei große Handvoll Blätter einplanen; als Füllung oder Sandwichbelag reicht meist weniger. Eine Handvoll von 30 g liefert 5 kcal.