Zrelý banán

Zrelý banán má žltú šupku, často s hnedými bodkami, a pri jemnom stlačení trochu povolí. Hnedé bodky na šupke sú bežné a dužina býva sladšia než pri pevnom, ešte zelenkastom banáne.

Daj ho do papierového vrecka pri izbovej teplote; jablko v tom istom vrecku môže dozrievanie urýchliť. Banán nedávaj do chladničky, kým nedozrieva.

Zrelý banán môžeš uložiť do chladničky. Šupka tam rýchlo stmavne, ale dužina zostane použiteľná; ak ho nestihneš zjesť, ošúp ho, nakrájaj a zamraz na smoothie alebo pečenie.

Rozpučený zrelý banán sa hodí do banánového chlebíka, muffinov aj lievancov. Čím viac hnedých bodiek má šupka, tým sladšia a mäkšia býva dužina, takže sa ľahko vmieša do cesta.

Do cesta na muffiny alebo lievance môžeš namiesto jedného vajca vmiešať približne polovicu rozpučeného banána. Pridá sladkosť a vlhkosť, preto sa hodí najmä do mäkkého, hutnejšieho pečiva, nie do receptov, kde treba vyšľahať ľahké cesto.

Zrelý banán sa najčastejšie je surový a jeho mäkká, sladká dužina sa ľahko roztlačí. Banán na varenie, často nazývaný plantain, býva väčší a škrobovitejší; zvyčajne sa tepelne upravuje, napríklad vypráža alebo varí.

Mäkký zrelý banán môže byť vhodný po začatí prikrmovania, no vždy ho podávaj v tvare a veľkosti primeranej schopnostiam dieťaťa. Celý alebo hrubý kus môže predstavovať riziko zadusenia; pri jedení má dieťa sedieť a byť pod dohľadom.