Vanilka

Struk pozdĺžne rozrež a tupou stranou noža vyškrab semienka. Pridaj ich do cesta alebo krému; prázdny struk ešte povar v mlieku či smotane, aby odovzdal vôňu.

Do uzatvárateľnej nádoby s približne 500 g cukru vlož rozrezaný vanilkový struk aj vyškrabané semienka. Nechaj ho aspoň týždeň odležať a občas nádobou zatras.

Ulož ich do tesne uzavretej nádoby na chladné, tmavé a suché miesto. Chladnička nie je vhodná: vlhkosť môže podporiť vznik plesne.

Najjednoduchšou náhradou je vanilkový extrakt: namiesto semienok z polovice struku použi približne jednu čajovú lyžičku extraktu. Do cesta môžeš pridať aj vanilkový cukor, ale odpočítaj jeho množstvo od cukru v recepte.

Vanilka je korenie získané zo spracovaných plodov orchideí rodu Vanilla; jej vôňu tvorí viacero látok. Vanilín je jedna z nich a môže sa vyrábať aj samostatne, preto vanilínová aróma nie je vždy to isté ako vanilka.

Výborne sa hodí do krémov, pudingov, zmrzliny, koláčov aj ryžového nákypu. Celý struk môžeš lúhovať v mlieku na panna cottu alebo crème brûlée a semienka vmiešať do cesta na piškótu.

Nie. Vanilka označuje korenie, najčastejšie struk a jeho semienka; vanilkový extrakt je tekutý prípravok, v ktorom sa vanilková chuť vylúhuje. V recepte sa zvyčajne pridáva po lyžičkách.