Zistite, čo máte na tanieri
Sambar
Kalórie a výživové údaje
domáce
Výživové údaje
Na 100 g% ODD- Kalórie 49 kcal —
- Bielkoviny 3,1 g 6%
- Sacharidy 7,7 g 3%
- Tuky 0,9 g 1%
- Nasýtené tuky 0,2 g 1%
- Vláknina 2,4 g 9%
- Cukry 1,9 g —
- Sodík 444 mg 19%
Vitamíny a minerály
Na 100 g% ODDVitamíny
- Vitamín A 17 µg 2%
- Vitamín D 0 µg 0%
- Tiamín (B1) 0,22 mg 18%
- Riboflavín (B2) 0,03 mg 2%
- Niacín (B3) 0,2 mg 1%
- Kyselina pantoténová (B5) 0,16 mg 3%
- Biotín (B7) 1,7 µg 6%
- Folát (B9) 11 µg 3%
- Vitamín B12 0 µg 0%
Minerály
- Vápnik 27 mg 2%
- Železo 0,81 mg 5%
- Horčík 22 mg 5%
- Fosfor 57 mg 5%
- Draslík 251 mg 5%
- Zinok 0,4 mg 4%
- Meď 0,14 mg 16%
Kalórie podľa porcie
| Porcia | Hmotnosť | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 49 | 3,1 g | 7,7 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 25 | 1,6 g | 3,9 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 74 | 4,7 g | 12 g | 1,4 g |
| 200 g | 200 g | 98 | 6,2 g | 15 g | 1,8 g |
| 250 g | 250 g | 123 | 7,8 g | 19 g | 2,3 g |
Otázky o potravine Sambar
Čo je sambar?
Sambar je hustá juhoindická polievka či dusené jedlo z toor dalu, teda lúpaného holubieho hrachu, zeleniny, tamarindu a zmesi korenín sambar masala. Podáva sa ako príloha aj ako hlavné jedlo.
S čím sa sambar najčastejšie podáva?
Klasicky sa je s ryžou, idli alebo dosa; výborne sa hodí aj k vada. Ak ho podávaš s ryžou, môžeš ho nechať hustejší, k idli či dose býva redší.
Ako pripraviť sambar, aby bol dal mäkký a polievka hustá?
Toor dal najprv prepláchni a uvar v tlakovom hrnci do úplného zmäknutia, zvyčajne približne 10–15 minút pod tlakom. Potom ho roztlač, pridaj uvarenú zeleninu, tamarindovú vodu a sambar masalu a ešte pár minút spolu povar.
Akú zeleninu dať do sambaru?
Často sa používa baklažán, mrkva, tekvica, okra, paradajky, cibuľa alebo paličkovec (drumstick). Zeleninu pridávaj podľa času varenia: tvrdšiu skôr, okru a paradajky až neskôr, aby sa nerozvarili.
Čím môžem nahradiť sambar masalu?
Najlepšie je použiť inú zmes určenú na sambar; obyčajné kari korenie nemá rovnakú chuť. V núdzi zmiešaj mletý koriander, čili, rascu a trochu senovky gréckej, no výsledok bude iba približný.
Ako dlho vydrží sambar v chladničke?
V uzavretej nádobe ho môžeš uchovať v chladničke približne 3 dni. Pri ohrievaní ho priveď do varu; ak príliš zhustol, rozrieď ho trochou vody.
Prečo sa do sambaru pridáva tamarind?
Tamarind dodáva sambaru typickú kyslastú chuť, ktorá vyvažuje jemný dal a koreniny. Dužinu namoč do teplej vody, vytlač a preceď; pridávaj ju postupne, aby jedlo nebolo príliš kyslé.
Je sambar výživný?
Jedna porcia sambaru s hmotnosťou 250 g obsahuje 7,8 g bielkovín ir 6 g vlákniny. Jeho presné zloženie sa mení podľa množstva dalu, zeleniny a soli.
Zdroj: CoFID (UK) 12-467 · na 100 g · sacharidy podľa označovania EÚ, bez vlákniny
