Šalát

Listovú zeleninu po umytí dôkladne osušíš a zálievku pridáš až tesne pred podávaním. Paradajky a uhorky nakrájaj krátko vopred; soľ ich rýchlo rozvodní.

Umytú a osušenú zeleninu skladuj oddelene od zálievky v uzavretej nádobe, najlepšie s papierovou utierkou, ktorá zachytí vlhkosť. Hotový šalát so zálievkou zjedz čo najskôr, spravidla ešte v ten deň.

Zmiešaj olivový olej, citrónovú šťavu alebo ocot, štipku soli a trochu horčice. Zálievku najprv ochutnaj samostatne a potom ju vmiešaj do šalátu tesne pred jedlom.

Doplň ho o zdroj bielkovín, napríklad vajce natvrdo, cícer, fazuľu, šošovicu, tofu alebo kúsky kuracieho mäsa. Sýtosť zvýši aj varená obilnina, napríklad bulgur či pohánka.

Jednoduchý zeleninový šalát sa hodí k pečeným zemiakom, grilovanému mäsu aj k strukovinovým jedlám. Zemiakový šalát sa zasa často podáva k vyprážaným rezňom alebo rybe.

Listy oddeľ, opláchni pod tečúcou pitnou vodou a dôkladne osušíš v odstredivke na šalát alebo čistou utierkou. Zeleninu neumývaj mydlom ani prostriedkom na riad.

Do čerstvého šalátu môžeš namiesto nich použiť tenko nakrájanú kapustu, baby špenát alebo rukolu. Kapusta zostane chrumkavá dlhšie, rukola má výraznejšiu, mierne korenistú chuť.