Zistite, čo máte na tanieri
Šafran
Kalórie a výživové údaje
Výživové údaje
Na 100 g% ODD- Kalórie 310 kcal —
- Bielkoviny 11 g 23%
- Sacharidy 61 g 22%
- Tuky 5,9 g 8%
- Nasýtené tuky 1,6 g 8%
- Vláknina 3,9 g 14%
- Sodík 148 mg 6%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitamíny a minerály
Na 100 g% ODDVitamíny
- Vitamín A 27 µg 3%
- Vitamín C 80,8 mg 90%
- Vitamín D 0 µg 0%
- Tiamín (B1) 0,12 mg 10%
- Riboflavín (B2) 0,27 mg 21%
- Niacín (B3) 1,5 mg 9%
- Vitamín B6 1 mg 59%
- Folát (B9) 93 µg 23%
- Vitamín B12 0 µg 0%
Minerály
- Vápnik 111 mg 9%
- Železo 11,1 mg 62%
- Horčík 264 mg 63%
- Fosfor 252 mg 20%
- Draslík 1724 mg 37%
- Zinok 1,1 mg 10%
- Meď 0,33 mg 36%
- Mangán 28,4 mg 1235%
- Selén 5,6 µg 10%
Kalórie podľa porcie
| Porcia | Hmotnosť | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 310 | 11 g | 62 g | 5,9 g |
| 1 porcia | 0,7 g | 2 | 0,1 g | 0,4 g | 0 g |
| 2 porcie | 1,4 g | 4 | 0,2 g | 0,9 g | 0,1 g |
| ½ porcie | 0,4 g | 1 | 0 g | 0,2 g | 0 g |
| 3 porcie | 2,1 g | 7 | 0,2 g | 1,3 g | 0,1 g |
| 4 porcie | 2,8 g | 9 | 0,3 g | 1,7 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 155 | 5,7 g | 31 g | 2,9 g |
| 150 g | 150 g | 465 | 17 g | 92 g | 8,8 g |
| 200 g | 200 g | 620 | 23 g | 123 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 775 | 29 g | 154 g | 15 g |
Otázky o potravine Šafran
Ako použiť šafran, aby pustil farbu a vôňu?
Niekoľko nitiek rozdrv v mažiari alebo medzi prstami a zalej ich trochou teplej, nie vriacej vody či vývaru. Nechaj lúhovať asi 10 až 15 minút a potom pridaj tekutinu aj nite do jedla.
Koľko šafranu dať do jedla?
Na jedlo pre niekoľko ľudí zvyčajne stačí malá štipka nitiek; šafran má výraznú chuť a priveľa môže pôsobiť horko. Najprv ho nechaj lúhovať a do hrnca vlej aj zafarbenú tekutinu.
Do ktorých jedál sa hodí šafran?
Výborne sa hodí do rizota alla milanese, paelly, rybacej polievky bouillabaisse aj do sladkých ryžových nákypov a pečiva. V ryži a vývare sa jeho vôňa rozvinie lepšie než pri priamom opekaní nasucho.
Čím môžem nahradiť šafran?
Úplne rovnakú náhradu nemá: kurkuma zafarbí jedlo dožlta, ale chutí zemitšie a nemá kvetinovú vôňu šafranu. Ak ti ide najmä o farbu, použi jej len trochu; ak o chuť, lepšie je šafran vynechať než predstierať rovnaký výsledok.
Ako skladovať šafran, aby nestratil vôňu?
Ulož ho do dobre uzavretej malej nádoby, v suchu a tme, ďalej od sporáka a priameho slnka. Nite nevyberaj mokrou lyžičkou a nádobu zbytočne dlho nenechávaj otvorenú.
Ako spoznám kvalitný šafran pri kúpe?
Uprednostni celé nite s výraznou vôňou a sýtočervenou farbou; pri prášku sa pravosť a prípadné primiešanie iných surovín posudzuje ťažšie. Šafran by nemal voňať zatuchnuto ani pôsobiť vlhko.
Z ktorej časti rastliny pochádza šafran?
Šafran sú sušené červené blizny kvetu šafranu siateho, nie prášok z koreňa. Každý kvet ich má len niekoľko, preto sa nite zbierajú ručne.
Zdroj: USDA FoodData Central 170934 · na 100 g · sacharidy podľa označovania EÚ, bez vlákniny
