Marhuľa

Vyberaj plody s oranžovou až sýtožltou šupkou, ktoré príjemne voňajú a pri jemnom stlačení trochu povolia. Zelené, tvrdé marhule bývajú nezrelé; výrazné otlaky a mäkké hnedé miesta zas môžu znamenať, že sú prezreté.

Tvrdšie marhule nechaj dozrieť pri izbovej teplote, najlepšie v jednej vrstve. Zrelé daj do chladničky a zjedz v priebehu niekoľkých dní; pred jedením ich nechaj chvíľu postáť, aby sa rozvinula vôňa.

Marhule umy, osuší, rozpoľ a vyber kôstky. Polovičky najprv rozlož na tácku a zamraz; potom ich presyp do uzatvárateľného obalu, aby sa nezlepili. Mrazené sa hodia do koláčov, kaše aj smoothie.

Rozpolené marhule poukladaj reznou stranou nahor do zapekacej misy a peč pri 190 °C asi 15–20 minút, kým zmäknú, ale držia tvar. Výborne chutia s trochou medu, škorice a nasekanými mandľami.

Sladká kyselkavosť marhúľ sa hodí k mandliam, pistáciám, vanilke aj jemným syrom. Čerstvé pridaj do ovsennej kaše alebo jogurtu; v teplej kuchyni sa používajú napríklad do marhuľových knedlí či koláča.

V koláči ju môžeš nahradiť broskyňou alebo nektárinkou; použi približne rovnaké množstvo a ovocie nakrájaj na podobne veľké kúsky. Ak použiješ slivky, počítaj s výraznejšou kyslosťou a šťavnatejšou náplňou.

Tvrdú kôstku nejedz ani ju nerozhrýzaj: jadro vo vnútri môže obsahovať látky, z ktorých sa v tele uvoľňuje kyanid. Deťom podávaj marhuľu bez kôstky a nakrájanú na kúsky primerané ich schopnosti bezpečne žuť.