Zistite, čo máte na tanieri
Hovädzí bok
Kalórie a výživové údaje
surové, chudé
Výživové údaje
Na 100 g% ODD- Kalórie 175 kcal —
- Bielkoviny 23 g 45%
- Sacharidy 0 g 0%
- Tuky 9,3 g 12%
- Nasýtené tuky 3,8 g 19%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sodík 64 mg 3%
Vitamíny a minerály
Na 100 g% ODDVitamíny
- Vitamín C 0 mg 0%
- Vitamín D 0,5 µg 3%
- Vitamín E 0,15 mg 1%
- Tiamín (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavín (B2) 0,25 mg 19%
- Niacín (B3) 5,3 mg 33%
- Kyselina pantoténová (B5) 0,77 mg 15%
- Vitamín B6 0,54 mg 32%
- Biotín (B7) 1 µg 3%
- Folát (B9) 16 µg 4%
- Vitamín B12 2 µg 83%
Minerály
- Vápnik 5 mg 0%
- Železo 1,8 mg 10%
- Horčík 23 mg 5%
- Fosfor 210 mg 17%
- Draslík 350 mg 7%
- Zinok 3,6 mg 33%
- Meď 0,03 mg 3%
- Selén 7 µg 13%
- Jód 10 µg 7%
Kalórie podľa porcie
| Porcia | Hmotnosť | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 175 | 23 g | 0 g | 9,3 g |
| 50 g | 50 g | 88 | 11 g | 0 g | 4,7 g |
| 150 g | 150 g | 263 | 34 g | 0 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 350 | 45 g | 0 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 438 | 57 g | 0 g | 23 g |
Podobné potraviny
- Hovädzí bok a hruďiba chudé mäso171 kcal / 100 g
- Hovädzí flank steakbez tuku, varené, s olejem, cibuľou a cesnakom, solené191 kcal / 100 g
- Hovädzie flank steakoddeliteľné chudé a tuk, očistené na 0" tuku, výberové (choice), surové165 kcal / 100 g
- Hovädzí pupekz nového zélandu, dovážané, len chudé mäso oddeliteľné, surové142 kcal / 100 g
- Hovädzie hrudiesurové, chudé139 kcal / 100 g
- Hovädzia rebrová pečienkasurové, chudé145 kcal / 100 g
- Steak z hovädzej sviečkovicesurový, chudý140 kcal / 100 g
- Teľací boksurový173 kcal / 100 g
- Jahňací boksurový184 kcal / 100 g
- Mleté hovädzie mäsosurové225 kcal / 100 g
Otázky o potravine Hovädzí bok
Ako pripraviť hovädzí bok na panvici alebo grile, aby nebol tuhý?
Opeč ho na veľmi rozpálenej panvici alebo grile približne 3–5 minút z každej strany, podľa hrúbky a želaného prepečenia. Po opečení ho nechaj 5–10 minút odpočívať a krájaj naprieč vláknami na tenké plátky.
Dá sa hovädzí bok dusiť?
Áno. Keďže má výrazné svalové vlákna, osoč ho a potom ho duste pod pokrievkou v malom množstve vývaru pri miernom vare približne 2–3 hodiny, kým nezmäkne.
Ako vybrať dobrý hovädzí bok?
Vyber kus s rovnomernou hrúbkou a jasne červeným mäsom, bez nepríjemného zápachu. Jemné tukové žilkovanie pomáha, aby steak po opečení nebol suchý.
Ako dlho vydrží hovädzí bok v chladničke a možno ho zamraziť?
Surový hovädzí bok spotrebuj do 1–2 dní, ak ho uchovávaš v chladničke pri teplote do 4 °C. Na dlhšie skladovanie ho dobre zabaľ a zamraz; po rozmrazení ho priprav čo najskôr a znovu ho nezamrazuj surový.
Do akých jedál sa hodí hovädzí bok?
Po rýchlom opečení a nakrájaní naprieč vláknami sa hodí do fajitas, tacos aj do šalátu. Tenké prúžky môžeš krátko opiecť aj do jedla z woku.
Čím môžem v recepte nahradiť hovädzí bok?
Na rýchle opekanie ho nahraď hovädzím flank steakom alebo pupkom a aj náhradný kus krájaj naprieč vláknami. Na dlhé dusenie sa hodí hovädzie hrudie, ktoré potrebuje podobne pomalú prípravu.
Je hovädzí bok tučnejší než hovädzie zadné?
Áno, podľa uvedených hodnôt má hovädzí bok 9,3 g tuku na 100 g, kým hovädzie zadné 4,3 g. Hovädzie zadné má zároveň 23,8 g bielkovín na 100 g oproti 23 g v boku.
Ako bezpečne pripraviť hovädzí bok, ak ho nechcem úplne prepiecť?
Pri celom kuse hovädzieho mäsa dosiahni v strede aspoň 63 °C a potom ho nechaj 3 minúty odpočívať. Teplotu zmeraj vpichovým teplomerom v najhrubšej časti; pri mletom mäse platia prísnejšie pravidlá tepelnej úpravy.
Zdroj: CoFID (UK) 18-024 · na 100 g · sacharidy podľa označovania EÚ, bez vlákniny
