Zistite, čo máte na tanieri
Holandská omáčka
Kalórie a výživové údaje
maslová omáčka
Výživové údaje
Na 100 g% ODD- Kalórie 430 kcal —
- Bielkoviny 4,6 g 9%
- Sacharidy 0,9 g 0%
- Tuky 46 g 59%
- Nasýtené tuky 26 g 132%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0,4 g —
- Sodík 278 mg 12%
- Cholesterol 414 mg 138%
Vitamíny a minerály
Na 100 g% ODDVitamíny
- Vitamín A 481 µg 53%
- Vitamín C 4,3 mg 5%
- Vitamín D 1,5 µg 8%
- Vitamín E 3,2 mg 21%
- Vitamín K 3,4 µg 3%
- Tiamín (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavín (B2) 0,18 mg 14%
- Niacín (B3) 0,04 mg 0%
- Kyselina pantoténová (B5) 2 mg 40%
- Vitamín B6 0,07 mg 4%
- Folát (B9) 64,6 µg 16%
- Vitamín B12 1,7 µg 70%
- Cholín 8,7 mg 2%
Minerály
- Vápnik 46,1 mg 4%
- Železo 1,2 mg 6%
- Horčík 3,8 mg 1%
- Fosfor 112 mg 9%
- Draslík 49,3 mg 1%
- Zinok 0,79 mg 7%
- Meď 0,04 mg 4%
- Mangán 0,04 mg 2%
- Selén 18,6 µg 34%
Kalórie podľa porcie
| Porcia | Hmotnosť | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 430 | 4,6 g | 0,9 g | 46 g |
| 50 g | 50 g | 215 | 2,3 g | 0,5 g | 23 g |
| 150 g | 150 g | 645 | 6,9 g | 1,4 g | 69 g |
| 200 g | 200 g | 860 | 9,2 g | 1,9 g | 92 g |
| 250 g | 250 g | 1075 | 12 g | 2,3 g | 115 g |
Podobné potraviny
Otázky o potravine Holandská omáčka
Ako pripraviť holandskú omáčku, aby sa nezrazila?
Žĺtky šľahaj s citrónovou šťavou nad parou, pričom dno misky sa nesmie dotýkať vody. Roztopené maslo prilievaj najprv po kvapkách a stále šľahaj; zmes nemá vrieť.
Dá sa holandská omáčka pripraviť vopred a zohriať?
Najlepšia je čerstvá, no krátko ju udržíš v teplej miske nad vodným kúpeľom, nie nad vriacou vodou. Zohrievaj ju pomaly a šľahaj; prudké teplo môže spôsobiť, že sa oddelí.
Ako zachrániť zrazenú holandskú omáčku?
Do čistej misky daj lyžičku studenej vody a po malých dávkach do nej zašľahaj zrazenú omáčku. Ak sa oddelilo len maslo, často pomôže aj lyžica teplej vody a energické šľahanie.
S čím sa podáva holandská omáčka?
Klasicky sa podáva s vajíčkami Benedikt, špargľou alebo pošírovanou rybou. Výborne ladí aj s brokolicou či karfiolom; jedlo ňou prelej až tesne pred podávaním.
Aká je jednoduchá náhrada holandskej omáčky?
Na zeleninu alebo rybu môžeš použiť rozpustené maslo s citrónovou šťavou, prípadne jemnú jogurtovú omáčku s horčicou. Chuť nebude taká maslová ani zamatová ako pri holandskej omáčke.
Aký je rozdiel medzi holandskou a béarnaise omáčkou?
Obe sú maslové emulzie so žĺtkami, no béarnaise sa dochucuje redukciou z octu, šalotky a estragónu, zatiaľ čo holandská najmä citrónom. Béarnaise sa preto často podáva k steaku.
Ako dlho vydrží holandská omáčka v chladničke?
Najbezpečnejšie je zjesť ju čerstvú, keďže obsahuje žĺtky a maslo. Zvyšok rýchlo schlaď, ulož do uzavretej nádoby v chladničke a spotrebuj do jedného dňa; pri opätovnom zohrievaní ju dôkladne prešľahaj.
Je holandská omáčka výživná?
Je veľmi bohatá na tuk: porcia s hmotnosťou 30 g má 129 kcal a 14 g tuku. Výrazným zdrojom je aj vitamín A; v rovnakej porcii je ho 144 µg.
Zdroj: Canadian Nutrient File 6903 · na 100 g · sacharidy podľa označovania EÚ, bez vlákniny
