Gaštany

Každý gaštan narež ostrým nožom do kríža cez šupku, polož ho rezom nahor a peč pri 200 °C asi 20–30 minút, kým sa šupka neotvorí. Ešte teplé ich zabaľ na pár minút do utierky a lúp aj vnútornú hnedú šupku.

Narezané gaštany zalej vodou, priveď do varu a var ich približne 20–30 minút, kým sa dajú ľahko prepichnúť nožom. Lúp ich po niekoľkých kusoch, kým sú ešte teplé; po vychladnutí sa vnútorná šupka oddeľuje ťažšie.

Čerstvé gaštany daj do chladničky v priedušnom vrecku alebo papierovom vrecku a spotrebuj ich v priebehu niekoľkých dní, lebo ľahko vysychajú alebo plesnivejú. Uvarené či upečené olúpané gaštany môžeš zamraziť.

Uvarené alebo upečené gaštany sa hodia do plnky k hydine, do zeleninových polievok aj k dusenému kelu či ružičkovému kelu. V sladkej kuchyni z nich priprav gaštanové pyré, krém do zákuskov alebo ich pridaj do koláča.

V plnke alebo polievke ich nahraď varenou fazuľou či cícerom; jedlo bude menej sladké a zmení sa jeho štruktúra. V sladkých receptoch sa najlepšie hodí hotové gaštanové pyré, prípadne uvarené bataty roztlačené na kašu.

Nie. Jedlé gaštany rastú na gaštane jedlom a majú špicatý, hustý obal; pagaštany konské majú hladký lesklý plod s veľkou svetlou škvrnou a nejedz ich, pretože sú jedovaté.

Áno. Gaštany majú 2,2 g tuku na 100 g, kým arašidy 50 g; gaštany sú zároveň prevažne škrobovité, nie také olejnaté ako väčšina orechov.

Celé gaštany malému dieťaťu nepodávaj, pretože tvrdý alebo okrúhly kus môže uviaznuť v dýchacích cestách. Ponúkni ich dôkladne uvarené a roztlačené na hladké pyré alebo nakrájané na drobné kúsky podľa toho, ako dieťa bezpečne hryzie.