Tyrkisk pizza

Tyrkisk pizza er en tynd, sprød eller blød dejbund med krydret fyld, ofte hakket kød, tomat og grøntsager. Navnet bruges især om lahmacun, som rulles sammen med salat og citron.

Varm den i en tør, forvarmet ovn ved 200 °C i cirka 5–8 minutter, til kanten er sprød og fyldet rygende varmt. En pande ved middel varme virker også: læg låg på i et par minutter, og varm derefter uden låg, så bunden bliver sprød.

Servér den med persille, tynde løgringe, citron og sprød salat; mange ruller fyldet ind i brødet før de spiser det. Ayran, en salt yoghurtdrik, passer også godt til.

Ja. Lad den køle af, læg bagepapir mellem stykkerne, og pak dem lufttæt, så de ikke tager smag fra fryseren. Varm den direkte fra frost i ovnen ved 180 °C, til den er gennemvarm og sprød.

Lahmacun er en bestemt type tyrkisk pizza med et meget tyndt lag krydret hakket kød og grøntsager på en tynd dejbund. Den indeholder 7,6 g protein pr. 100 g, mens lahmacun indeholder 9,7 g.

Ja, brug finthakkede champignoner, linser eller smuldret plantefars i stedet for hakket kød. Bland fyldet med tomat, løg, persille og paprika, og fordel det i et tyndt lag, så dejen stadig kan blive sprød.

Traditionel lahmacun er normalt uden ost; citron, persille og løg giver den friske kontrast til det krydrede fyld. Hvis du vil have ost, så prøv lidt smuldret feta efter bagning, så den ikke gør bunden våd.

Ja, hvis den har været opbevaret på køl efter tilberedning, kan den spises kold eller rulles om salat og krydderurter. Lad den ikke stå ved stuetemperatur i mere end to timer.