Turbinadosukker

Det er delvist raffineret rørsukker med store, gyldne krystaller og lidt melasse på overfladen. Den milde karamelsmag og sprøde tekstur gør det let at kende fra almindeligt hvidt sukker.

Som regel kan du bytte det i samme mængde, men de grove krystaller opløses langsommere end strøsukker. Brug strøsukker i sarte kager, hvor en helt jævn dej er vigtig, eller opløs turbinadosukkeret først i en varm væske.

Drys et tyndt lag over muffins, scones eller frugttærte lige før bagning. Krystallerne giver en sprød overflade, som holder sig bedre end en topping af fint sukker.

Ja. Rør det i, mens drikken er varm, så de grove krystaller når at opløses; i kolde drikke kan de blive liggende på bunden.

Opbevar det i en tætsluttende beholder på et tørt sted. Fugt får krystallerne til at klumpe sammen, og en tør ske hjælper med at holde sukkeret løst.

Begge er gyldne, grove rørsukre med en let karamelsmag og fungerer godt som sprød topping. Demerarasukker er typisk større og mere uregelmæssigt i krystallerne; turbinadosukker har ofte en lidt mildere smag.

Ja, i de fleste opskrifter kan du bruge samme mængde brunt sukker. Det er mere fugtigt og har en tydeligere melassesmag, så resultatet bliver blødere og mindre sprødt, især på bagværk.