Få styr på, hvad der er på din tallerken
Teff
Kalorier og næringsindhold
kogt
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Kalorier 101 kcal —
- Protein 3,9 g 8%
- Kulhydrat 17 g 6%
- Fedt 0,7 g 1%
- Kostfibre 2,8 g 10%
- Natrium 8 mg 0%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitaminer og mineraler
Pr. 100 g% RIVitaminer
- A-vitamin 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,18 mg 15%
- Riboflavin (B2) 0,03 mg 3%
- Niacin (B3) 0,91 mg 6%
- B6-vitamin 0,1 mg 6%
- Folat (B9) 18 µg 5%
- B12-vitamin 0 µg 0%
Mineraler
- Calcium 49 mg 4%
- Jern 2,1 mg 11%
- Magnesium 50 mg 12%
- Fosfor 120 mg 10%
- Kalium 107 mg 2%
- Zink 1,1 mg 10%
- Kobber 0,23 mg 25%
- Mangan 2,9 mg 124%
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 101 | 3,9 g | 17 g | 0,7 g |
| 1 portion | 252 g | 255 | 9,8 g | 43 g | 1,6 g |
| 2 portioner | 504 g | 509 | 20 g | 86 g | 3,3 g |
| ½ portion | 126 g | 127 | 4,9 g | 22 g | 0,8 g |
| 3 portioner | 756 g | 764 | 29 g | 129 g | 4,9 g |
| 4 portioner | 1008 g | 1018 | 39 g | 172 g | 6,6 g |
| 50 g | 50 g | 51 | 1,9 g | 8,5 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 152 | 5,8 g | 26 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 202 | 7,7 g | 34 g | 1,3 g |
| 250 g | 250 g | 253 | 9,7 g | 43 g | 1,6 g |
Spørgsmål om Teff
Hvordan koger du hele teffkerner?
Skyl kernerne, og kog dem under låg i cirka 20 minutter med omtrent tre dele vand til én del teff. Lad dem trække et par minutter bagefter; de bliver bløde og let grødagtige.
Hvordan bruger du teffmel til injera?
Rør teffmel sammen med vand til en tynd dej, og lad den fermentere, til den bobler og dufter syrligt. Bag den som en stor, blød pandekage på en varm, tør pande; injera serveres ofte som både brød og underlag for gryderetter.
Kan du bage med teffmel i stedet for hvedemel?
Teffmel kan bruges i pandekager, grød og brød, men det mangler hvedemels gluten og giver derfor ikke samme elastiske dej. I almindelige brød fungerer det bedst sammen med et andet mel eller i en opskrift udviklet til glutenfrit bagværk.
Hvordan opbevarer du teffmel, så det holder sig frisk?
Opbevar det lufttæt, tørt og mørkt, væk fra varme. Når pakken er åbnet, kan du sætte melet i køleskabet eller fryseren for at bevare den nøddeagtige smag længere.
Hvad passer teff til?
Kogte teffkerner passer godt i grød, salater og som tilbehør til grøntsags- eller linsegryder. Teffmel bruges især til injera, det fermenterede, svampede fladbrød, som forbindes med det etiopiske og eritreiske køkken.
Hvad kan du bruge i stedet for teffmel?
Til pandekager og grød kan boghvedemel eller sorghummel ofte bruges. Til injera giver de ikke helt samme smag eller konsistens, så resultatet bliver en variation snarere end en direkte erstatning.
Hvad er teff, og hvor kommer det fra?
Teff er et korn fra en græsart med meget små frø. Det har været dyrket i Etiopien i årtusinder og er især kendt som råvaren til injera.
Kilde: USDA FoodData Central 168918 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
