Rambutan

Skær et lille snit i det hårede skind, eller klem frugten forsigtigt, til skindet sprækker. Pil skindet af, og spis det saftige frugtkød omkring stenen; stenen skal ikke spises.

Vælg frugter, der føles tunge i forhold til størrelsen og har spændstigt skind uden bløde, mørke pletter. Hårene kan være røde eller gulgrønne, så farven alene afgør ikke, om frugten er moden.

Opbevar rambutan i en perforeret pose i køleskabets grøntsagsskuffe, og spis den inden for få dage, da skindet hurtigt tørrer ind. Lad frugten få stuetemperatur før servering, så smagen træder tydeligere frem.

Det søde, saftige frugtkød passer godt i frugtsalat med ananas, mango og lime. Du kan også servere rambutan med kokosmælk eller bruge den som frisk topping på is og yoghurt.

Ja. Tilsæt det pillede frugtkød til sidst i en mild karry eller en frugtsauce, så det blot bliver varmt; lang kogning gør det blødt og udvander den friske smag.

Nej, spyt stenen ud; den er hård og ikke beregnet til at blive spist. Skær frugtkødet fri med en kniv, hvis det er svært at spise omkring stenen.

Rambutan har et rødt eller gulgrønt, håret skind, mens longan har glat, lysebrunt skind og ofte et mere gennemsigtigt frugtkød. Rå longan indeholder 84 mg C-vitamin pr. 100 g; rambutan smager typisk mildt sødt og saftigt.