Kiwi

Tryk forsigtigt på frugten: En moden kiwi giver lidt efter, men er ikke blød eller indsunken. Er den hård, kan du lade den modne ved stuetemperatur; et æble eller en banan i nærheden fremskynder modningen.

Ja, skrællen kan spises, når kiwien er skyllet godt. Den er ofte mindre behagelig på en grøn kiwi, fordi den er lodden; skrællen på en gul kiwi er typisk glattere.

Lad hårde kiwi modne ved stuetemperatur, og læg dem i køleskabet, når de giver let efter. Hold modne kiwi adskilt fra æbler og bananer, hvis du vil bremse modningen.

Frisk kiwi indeholder enzymet actinidin, som nedbryder gelatine, så desserten kan forblive flydende. Kog kiwien kort først for at inaktivere enzymet, eller brug kiwi som pynt oven på gelé, der allerede er stivnet.

Skiver af kiwi passer i frugtsalat og på pavlova, og kiwi kan blendes i en smoothie. Til en frisk salsa kan du blande tern af kiwi med lime, chili og koriander.

Ja. Skræl den, skær den i skiver eller tern, og frys stykkerne spredt på en bakke, før du samler dem i en beholder. Optøet kiwi bliver blød og egner sig bedst til smoothies eller frugtsauce.

Grøn kiwi er syrligere og har mere lodden skræl, mens gul kiwi typisk er sødere og har glattere skræl. Gul kiwi har også mere C-vitamin: 161 mg pr. 100 g mod 92,7 mg i grøn kiwi.