Karamelliseret pære

Skær en fast, moden pære i både, og steg dem i lidt smør ved middel varme i 2–3 minutter på hver side. Drys med sukker, og steg videre i 1–2 minutter, til sukkeret er gyldent og hænger om pærerne; vend forsigtigt, så de ikke går i stykker.

Vælg pærer, der er modne, men stadig faste, så bådene holder formen på panden. Meget bløde pærer afgiver hurtigt saft og kan blive til mos, før sukkeret når at karamellisere.

Ja. Læg pærebåde i ét lag i et ovnfast fad, vend dem med smør og sukker, og bag dem ved 200 °C i cirka 20 minutter; vend dem halvvejs, og hold øje til kanterne er gyldne.

Servér den lun med yoghurt, vaniljeis eller havregrød, eller brug den i en salat med blåskimmelost og nødder. Den er også god på pandekager og i en tærte.

Lad pærerne køle af, og opbevar dem i en lukket beholder i køleskabet i op til tre dage. Varm dem kort på en pande ved lav varme, så karamellen blødgøres igen.

Karamelliseret pære steges, så sukkeret bliver gyldent og danner en let klæbrig overflade. Stuvede pærer tilberedes i væske og bliver bløde i en sød sauce uden samme karamelliserede skorpe.

Ja, i pandekager, grød og desserter kan karamelliseret banan ofte erstatte pære. Banan bliver hurtigere meget blød, så skær den i tykke skiver og steg den kortere tid.