Paneret kotelet med skinke og ost

Steg den ved middel varme i lidt olie eller smør, cirka 5–7 minutter på hver side, til paneringen er gylden. Skær et lille snit i den tykkeste del: kødet skal være gennemstegt, og osten skal være smeltet.

Ja. Læg den på en bageplade med bagepapir, og bag ved 200 °C i cirka 20–25 minutter; vend den halvvejs, så paneringen bliver sprød på begge sider. Følg pakkens anvisning, hvis koteletten er købt færdiglavet.

Køl resterne hurtigt ned, og opbevar dem tildækket i køleskabet. Varm dem grundigt igennem i ovn eller på pande; mikrobølgeovn gør ofte paneringen blød.

Kartofler, grønne bønner eller en sprød grøn salat passer godt til den fyldige, panerede kotelet. En skive citron eller lidt sennep giver et friskt modspil.

Brug en paneret svineschnitzel, hvis du vil have et lignende sprødt stykke svinekød uden fyld. Vil du bevare skinke-og-ost-smagen, kan du lægge skinke og ost på en almindelig schnitzel og folde eller rulle den sammen.

Paneret kotelet med skinke og ost har et lag skinke og ost som fyld, mens en paneret schnitzel normalt er et tyndt, paneret stykke svinekød uden fyld. Schnitzlen har 4,1 g protein pr. 100 g.

Mål temperaturen midt i kødet, uden at termometeret rammer fyldet: den skal nå 75 °C. Hvis du ikke har et termometer, skal kødet være helt gennemstegt, og saften må ikke være rå eller blodig.