Få styr på, hvad der er på din tallerken
Mørk chokolade
Kalorier og næringsindhold
60–69 % kakaotørstof
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Kalorier 579 kcal —
- Protein 6,1 g 12%
- Kulhydrat 44 g 16%
- Fedt 38 g 49%
- Mættet fedt 22 g 110%
- Kostfibre 8 g 29%
- Sukkerarter 37 g —
- Natrium 10 mg 0%
- Kolesterol 6 mg 2%
Vitaminer og mineraler
Pr. 100 g% RIVitaminer
- A-vitamin 3 µg 0%
- E-vitamin 0,59 mg 4%
- K-vitamin 7,2 µg 6%
- Thiamin (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,05 mg 4%
- Niacin (B3) 0,84 mg 5%
- Pantothensyre (B5) 0,3 mg 6%
- B6-vitamin 0,03 mg 2%
- B12-vitamin 0,18 µg 8%
Mineraler
- Calcium 62 mg 5%
- Jern 6,3 mg 35%
- Magnesium 176 mg 42%
- Fosfor 260 mg 21%
- Kalium 567 mg 12%
- Zink 2,7 mg 24%
- Kobber 1,2 mg 139%
- Mangan 1,3 mg 58%
- Selen 8,4 µg 15%
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 579 | 6,1 g | 44 g | 38 g |
| 1 portion | 28,4 g | 164 | 1,7 g | 13 g | 11 g |
| 2 portioner | 56,7 g | 328 | 3,5 g | 25 g | 22 g |
| ½ portion | 14,2 g | 82 | 0,9 g | 6,3 g | 5,4 g |
| 3 portioner | 85,1 g | 492 | 5,2 g | 38 g | 33 g |
| 4 portioner | 113,4 g | 657 | 6,9 g | 50 g | 43 g |
| 50 g | 50 g | 290 | 3,1 g | 22 g | 19 g |
| 150 g | 150 g | 869 | 9,2 g | 67 g | 58 g |
| 200 g | 200 g | 1158 | 12 g | 89 g | 77 g |
| 250 g | 250 g | 1448 | 15 g | 111 g | 96 g |
Lignende madvarer
Spørgsmål om Mørk chokolade
Hvordan smelter du mørk chokolade uden at brænde den på?
Hak chokoladen, og smelt den langsomt i en skål over varmt, ikke kogende vand. Skålen må ikke røre vandet, og der må ikke komme vand eller damp i chokoladen, for så kan den blive grynet.
Hvordan tempererer du mørk chokolade, så den bliver blank og knækker sprødt?
Smelt hakket chokolade til cirka 45–50 °C, køl den under omrøring til cirka 27 °C, og varm den forsigtigt op igen til 31–32 °C. Brug et termometer; chokoladen skal være helt tør og fri for vandstænk.
Hvordan opbevarer du mørk chokolade?
Opbevar den mørkt, tørt og køligt, gerne ved cirka 16–18 °C, i en tætsluttende beholder væk fra stærkt lugtende mad. Køleskab kan give kondens og et lyst sukkerlag; det er normalt ufarligt, men chokoladen kan få en grynet overflade.
Hvilken mørk chokolade skal du vælge til bagning?
Til kager og ganache er en mørk chokolade med omkring 50–70 % kakao et alsidigt valg; højere kakaoprocent giver typisk en mere bitter og mindre sød smag. Vælg en chokolade, du også gerne vil spise, især når den er hovedsmagen i desserten.
Hvad passer godt sammen med mørk chokolade?
Kaffe, appelsin, hindbær, kirsebær, nødder og et lille nip salt fremhæver chokoladens bitre og frugtige noter. Prøv den i brownies, chokolademousse eller en ganache til tærte.
Kan du bruge kakao i stedet for mørk chokolade i en opskrift?
Ikke direkte: kakao mangler det fedt og den sødme, som chokolade tilfører. Brug kun en opskrift, der er beregnet til kakao, eller justér både fedt og sukker efter en gennemprøvet opskrift.
Hvor meget mørk chokolade er en almindelig portion?
Et par tern, omkring 20 g, er en lille portion; det giver 116 kcal. Spis den langsomt eller brug den som topping på grød eller yoghurt, så portionen er nem at afgrænse.
Er mørk chokolade farlig for hunde?
Ja. Kakaoens teobromin kan forgifte hunde, og mørk chokolade er særligt koncentreret; opbevar den utilgængeligt, og kontakt straks en dyrlæge, hvis hunden har spist noget.
Kilde: USDA FoodData Central 170272 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
