Majssuppe

Svits løg i lidt olie, tilsæt majs og bouillon, og lad det simre i cirka 10 minutter. Blend suppen glat, og rør fløde eller kokosmælk i til sidst, så den ikke skiller under kogningen.

Ja. Frosne majs kan komme direkte i gryden; giv dem et par minutter ekstra, så de bliver gennemvarme. Hæld væsken fra majs på dåse, og skyl dem, hvis du vil have en mindre sød og salt suppe.

Blend en del af majsene med suppen, og lad resten være hele, så den bliver både tyk og lidt rustik. Du kan også blende en kogt kartoffel med; den giver fylde uden at overdøve majsens sødme.

Chili, spidskommen, røget paprika og lime giver modspil til majsens sødme. Top med forårsløg, koriander, sprøde tortillachips eller ristede majs for mere bid.

Server den med et stykke groft brød eller ostetoast, hvis suppen skal være et helt måltid. En frisk salat med syrlig dressing passer godt til den søde, cremede smag.

Opbevar den i en lukket beholder i køleskabet, og spis den inden for tre dage. Den kan fryses; hvis den indeholder fløde, kan den skille lidt ved optøning, men en grundig omrøring eller kort tur med stavblenderen samler den igen.

Varm den langsomt i en gryde ved middel-lav varme, og rør jævnligt, især hvis den er blendet eller indeholder fløde. Tilsæt en smule bouillon eller vand, hvis den er blevet for tyk.