Kartoffelsalat

Vælg faste, voksagtige kartofler, som holder formen efter kogning, for eksempel små nye kartofler. Melede kartofler falder lettere fra hinanden, når du vender dem med dressing.

Kog kartoflerne med skræl i letsaltet vand, og begynd at tjekke dem efter cirka 15 minutter med en lille kniv. Hæld vandet fra, så snart kniven glider ind med lidt modstand; lad dem køle af, før du skærer dem i skiver.

Ja. Vend kartoflerne med dressingen, mens de stadig er let lune, så de suger smag, og stil salaten tildækket i køleskabet; vent med friske krydderurter til lige før servering.

Opbevar den tildækket ved højst 5 °C, og spis den inden for tre dage. Kassér den, hvis den har stået ved stuetemperatur i mere end to timer.

Den passer godt til grillmad som pølser, frikadeller og stegt fisk. En syrlig dressing med sennep eller eddike giver et godt modspil til røget eller fed mad.

Ja, vend kartoflerne med en dressing af olie, eddike eller citronsaft, sennep og finthakket løg. Du kan også bruge cremefraiche eller yoghurt naturel for en cremet salat med friskere, syrlig smag.

Begge dele er almindeligt: kartoflerne kan vendes lune i en dressing med olie og eddike eller afkøles og blandes med en cremet dressing. Lun kartoffelsalat passer især godt til en syrlig vinaigrette.