Kålsalat

Snit kålen meget fint, og vend den med lidt salt. Kram den let med hænderne i et minut, og lad den stå i 10–15 minutter, før du blander dressing og øvrige ingredienser i.

Vend en cremet dressing i kort før servering, så kålen beholder mere sprødhed. En syrlig vinaigrette kan godt trække med kålen i 15–30 minutter, så smagen når at sætte sig.

Opbevar den tildækket ved højst 5 °C, og spis den helst inden for et par dage. Kål uden dressing holder sig sprødere; hvis salaten allerede er vendt med dressing, kan den blive blød og afgive væske.

Den friske, sprøde salat passer godt til retter med stegt eller grillet kød, fisk og plantebaserede bøffer. Brug den også i tacos eller pitabrød, hvor den syrlige dressing giver modspil til fyldet.

Ja. Rødkål giver en mere fast og farverig salat; grønkål bliver bedst, når du fjerner de grove stilke og masserer bladene med lidt olie eller dressing, til de føles blødere.

Kålsalat er en bred betegnelse for salat med kål, mens coleslaw typisk er en bestemt slags kålsalat med fintsnittet kål og en cremet dressing, ofte med mayonnaise. Kålsalat kan også laves med vinaigrette og andre grøntsager.

Skær kålen fint, og lad den ikke stå længe med en meget tynd dressing. Hvis du salter kålen først, så hæld væsken fra efter trækketiden, før du blander resten i.