Græsfodret hakket oksekød

Brun det i små portioner på en godt varm pande, så kødet steger i stedet for at koge i sin egen væde. Græsfodret hakket oksekød kan være magert, så tag panden af varmen, så snart kødet er gennemstegt.

Steg hakket oksekød, til det er gennemstegt og har nået 71 °C i midten. Det gælder også bøffer af hakket kød, fordi bakterier fra kødets overflade kan være blandet ind i farsen.

Ja. Form bøfferne løst uden at presse farsen hårdt sammen, og lav en lille fordybning i midten, så de holder formen under stegning. Steg dem helt igennem; hakket oksekød bør ikke serveres råt eller rosa.

Opbevar det ved højst 5 °C, og brug det inden for 1–2 dage efter køb. Skal det gemmes længere, så frys det straks i en tæt frysepose eller beholder.

Tø det op i køleskabet natten over i en skål, så kødsaft ikke drypper på andre madvarer. Har du travlt, kan du tø det op i en tæt pose i koldt vand og skifte vandet jævnligt; tilbered det straks bagefter.

Brug det i frikadeller, kødsovs, chili con carne eller tacos. Til frikadeller kan du blande farsen med revet løg, æg og lidt mælk eller rasp; til kødsovs får den mere smag af at brune kødet godt, før du tilsætter tomat.

En portion på 113 g råt kød giver 270 kcal og 20 g protein. Det er omtrent en lille bøf eller den mængde råt kød, mange bruger til én portion kødsovs.

Det betyder, at kødet kommer fra kvæg, der er fodret med græs; betegnelsen siger ikke i sig selv, hvor magert kødet er. Se på kødets fedtindhold, hvis du vil vælge mellem en mere eller mindre fed fars.