Frøbrød

Pensl dejen let med vand eller sammenpisket æg, og tryk frøene forsigtigt fast før bagning. Hvis frøene røres i dejen, kan du lægge dem i blød først, så de ikke suger væske fra dejen under hævningen.

Lad brødet køle helt af, og opbevar det i en brødkasse eller en papirpose ved stuetemperatur. Plastik holder bedre på fugten, men kan gøre skorpen blød; skær kun de skiver, du skal bruge.

Ja. Skær det i skiver, læg bagepapir mellem dem, og frys dem i en lukket pose. Så kan du tage en skive ad gangen og tø den op eller riste den direkte fra frost.

Rist skiverne ved middel varme, og hold øje med dem, da kernerne på overfladen hurtigt kan blive mørke. I ovnen kan du riste dem ved cirka 180 °C i 5–8 minutter og vende dem halvvejs.

Den nøddeagtige smag passer godt til ost, avocado, æg og hummus. Brug det også til smørrebrød med røget fisk eller som en sprød skive til suppe.

Fuldkornsbrød med kerner er et nært alternativ med en lignende grovhed og bid. Til en mildere smag kan du vælge flerkornsbrød eller almindeligt fuldkornsbrød.

Fuldkornsbrød med kerner har mere fiber: 7,9 g pr. 100 g mod 6,2 g i frøbrød. Frøbrødets indhold afhænger blandt andet af, hvor mange frø der er blandet i dejen.