Bitter appelsin

Skallen og saften giver en markant bitter-syrlig smag. Riv lidt skal i marinader eller desserter, og brug saften i små mængder i saucer og dressinger.

Ja, men frugtkødet er meget bittert og spises sjældent som en almindelig sød appelsin. Den bruges oftere til marmelade, saft og madlavning.

Skær frugten i tynde strimler, og kog både skal og frugtkød med vand, til skallen er mør. Tilsæt sukker, og kog videre, til marmeladen tykner; bitterheden er netop en del af smagen.

Den bitre, aromatiske smag passer godt til sukker i marmelade og desserter samt til fedt kød, hvor saft eller skal kan give friskhed. Prøv den også i en marinade med hvidløg og krydderier.

Til marmelade kan du bruge almindelig appelsin med lidt citronsaft og en smule fintrevet grapefrugtskal for mere bitterhed. Til marinader kan appelsinsaft blandet med citron efterligne den syrlige del, men ikke helt den bitre aroma.

Opbevar hele frugter køligt og tørt, og brug dem, mens skallen stadig er fast og uden bløde pletter. Når du har skåret en frugt, skal den dækkes til og opbevares i køleskab.

Nej. Bitter appelsin har en tydelig bitterhed og mere aromatisk skal, mens almindelig appelsin typisk er sødere og spises frisk; bitter appelsin bruges især til marmelade og smagssætning.

Bitter appelsin er en kilde til C-vitamin og mangan. Den indeholder 44,5 mg C-vitamin og 3,7 mg mangan pr. 100 g.