Få styr på, hvad der er på din tallerken
Andekød
Kalorier og næringsindhold
rå
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Kalorier 137 kcal —
- Protein 20 g 39%
- Kulhydrat 0 g 0%
- Fedt 6,5 g 8%
- Mættet fedt 2 g 10%
- Kostfibre 0 g 0%
- Sukkerarter 0 g —
- Natrium 110 mg 5%
Vitaminer og mineraler
Pr. 100 g% RIVitaminer
- A-vitamin 24 µg 3%
- C-vitamin 0 mg 0%
- E-vitamin 0,02 mg 0%
- Thiamin (B1) 0,36 mg 30%
- Riboflavin (B2) 0,45 mg 35%
- Niacin (B3) 5,3 mg 33%
- Pantothensyre (B5) 1,6 mg 32%
- B6-vitamin 0,34 mg 20%
- Biotin (B7) 6 µg 20%
- Folat (B9) 25 µg 6%
- B12-vitamin 3 µg 125%
Mineraler
- Calcium 12 mg 1%
- Jern 2,4 mg 13%
- Magnesium 19 mg 5%
- Fosfor 200 mg 16%
- Kalium 290 mg 6%
- Zink 1,9 mg 17%
- Kobber 0,34 mg 38%
- Selen 22 µg 40%
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 137 | 20 g | 0 g | 6,5 g |
| 50 g | 50 g | 69 | 9,9 g | 0 g | 3,3 g |
| 150 g | 150 g | 206 | 30 g | 0 g | 9,8 g |
| 200 g | 200 g | 274 | 39 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 343 | 49 g | 0 g | 16 g |
Lignende madvarer
- Andekød med skindrå273 kcal / 100 g
- Vild andekød og skindrå211 kcal / 100 g
- Andrå, kun kød, vejet med fedt, skind og ben38 kcal / 100 g
- Tamandkødrå135 kcal / 100 g
- Hele andrå138 kcal / 100 g
- Tamandkød med skindrå404 kcal / 100 g
- Kød af vildandmed skind, rå206 kcal / 100 g
- Lever ande rårå131 kcal / 100 g
- Andehægrå181 kcal / 100 g
- Andebrystmagert, rå92 kcal / 100 g
Spørgsmål om Andekød
Hvordan får du sprødt skind på andebryst?
Rids skindet i tern uden at skære ned i kødet, og læg brystet med skindsiden ned på en kold pande. Steg ved middel varme i cirka 8–10 minutter, så fedtet langsomt smelter; vend, og steg kødsiden 2–4 minutter. Lad kødet hvile før udskæring.
Hvor længe skal en hel and stege i ovnen?
Stegetiden afhænger af andens vægt, så brug et stegetermometer i den tykkeste del af låret uden at ramme benet. Steg ved cirka 180 °C, til centrum når mindst 75 °C, og lad anden hvile i 15–20 minutter før udskæring.
Hvordan tilbereder du andelår, så de bliver møre?
Andelår egner sig godt til langtidsstegning eller confit. Læg dem i et fad med lidt væske, dæk til, og steg ved 150 °C i cirka 2½–3 timer, til kødet let slipper benet; fjern låget til sidst, hvis skindet skal blive sprødt.
Hvordan opbevarer du råt andekød?
Opbevar det tildækket nederst i køleskabet, så kødsaft ikke drypper på andre madvarer, og tilbered det inden for et par dage. Skal det gemmes længere, så frys det; tø det op i køleskabet, ikke på køkkenbordet.
Hvilke retter passer andekød godt i?
Andebryst er klassisk med appelsinsauce, mens langtidsstegte andelår passer godt til rødkål og kartofler. Rester af stegt and kan også bruges i en sandwich eller i en asiatisk inspireret nudelret med hoisinsauce.
Hvad kan du bruge i stedet for andekød?
Til retter med langtidsstegte andelår kan du bruge kyllingelår, men de skal ofte have kortere tid i ovnen. I retter med skåret andebryst kan kyllingebryst bruges, men smagen bliver mildere og kødet magrere.
Kan du spise andekød, hvis det stadig er rosa?
Andebryst serveres ofte rosa, men det sikreste er at sikre, at centrum når mindst 75 °C. Mål i den tykkeste del af kødet, og undgå at lade rå kødsaft komme i kontakt med færdig mad.
Kilde: CoFID (UK) 18-489 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
