식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
육즙, 라드, 우지, 양지방
칼로리 및 영양 정보
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 890 kcal —
- 단백질 0 g 0%
- 탄수화물 0 g 0%
- 지방 99 g 126%
- 포화지방 45 g 224%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0 g —
- 나트륨 545 mg 24%
- 콜레스테롤 101 mg 34%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0 µg 0%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 비타민 E 0.59 mg 4%
- 비타민 K 0 µg 0%
- 티아민(B1) 0 mg 0%
- 리보플라빈(B2) 0 mg 0%
- 나이아신(B3) 0 mg 0%
- 비타민 B6 0 mg 0%
- 엽산(B9) 0 µg 0%
- 비타민 B12 0 µg 0%
- 콜린 0 mg 0%
미네랄
- 칼슘 0 mg 0%
- 철 0 mg 0%
- 마그네슘 0 mg 0%
- 인 0 mg 0%
- 칼륨 0 mg 0%
- 아연 0 mg 0%
- 구리 0 mg 0%
- 셀레늄 0 µg 0%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 890 | 0 g | 0 g | 99 g |
| 50 g | 50 g | 445 | 0 g | 0 g | 49 g |
| 150 g | 150 g | 1335 | 0 g | 0 g | 148 g |
| 200 g | 200 g | 1780 | 0 g | 0 g | 197 g |
| 250 g | 250 g | 2225 | 0 g | 0 g | 247 g |
육즙, 라드, 우지, 양지방 관련 질문
육즙, 라드, 우지, 양지방은 서로 어떻게 다른가요?
라드는 돼지 지방, 우지는 소 지방, 양지방은 양 지방을 녹여 만든 기름이에요. 육즙은 고기를 굽거나 익힐 때 흘러나오는 기름과 고기즙을 가리키며, 순수한 지방과 달리 수분과 고기 성분이 섞여 있어요.
라드와 우지는 요리에 어떻게 골라 쓰나요?
라드는 돼지고기 풍미가 잘 어울리는 볶음과 페이스트리에, 우지는 소고기 향을 살리고 싶은 튀김이나 구이에 써요. 양지방은 향이 더 뚜렷해 양고기 요리나 향신료를 쓰는 요리에 잘 맞아요.
육즙을 소스로 쓰려면 어떻게 해야 하나요?
고기를 구운 팬에 남은 육즙을 약한 불에 올리고, 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 물이나 육수로 긁어 풀어 주세요. 표면의 기름이 너무 많으면 일부 걷어낸 뒤 끓여 농도를 맞추면 돼요.
라드나 우지는 어떻게 보관하나요?
고기 조각을 걸러 낸 뒤 완전히 식혀 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 깨끗하고 마른 숟가락으로 덜어 써요. 더 오래 두려면 소분해 냉동하고, 시큼하거나 오래된 기름 냄새가 나면 버리세요.
라드와 우지는 어떤 음식에 잘 어울리나요?
라드는 파이 반죽이나 볶음에 넣으면 돼지 지방 특유의 고소함을 더하고, 우지는 감자구이나 튀김에 쓰면 진한 소고기 향을 내요. 양지방은 양고기 꼬치나 향신료를 넣은 밥과 잘 어울려요.
라드와 버터 중 무엇이 페이스트리에 더 좋아요?
라드는 버터보다 수분이 적어 반죽을 바삭하고 결이 지게 만들기 쉬워요. 버터는 우유 향과 풍미가 뚜렷하므로, 고소한 맛을 원하면 버터를, 바삭한 식감을 원하면 라드를 고를 수 있어요.
라드와 우지는 한 번에 얼마나 써야 하나요?
볶음 한 팬에는 먼저 작은 숟가락 하나 정도만 넣어 향을 내고, 부족할 때 조금씩 더해요. 지방은 890 kcal/100 g이므로 기름을 붓기보다 숟가락으로 양을 재면 쓰는 양을 파악하기 쉬워요.
출처: Canadian Nutrient File 5309 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
